Venkel-bonensalade met worstjes
Deze verrassende salade is lekker als bijgerecht of als maaltijdsalade. De combinatie van venkel, witte bonen en Italiaanse braadworstjes past bij elkaar als een driedelig maatpak.
390 kcal
20 min. bereiden
2.8/5
(11)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
3 eetlepel milde olijfolie3 el
6 Italiaanse braadworstjes6
400 gram witte bonen in blik400 g
1 venkelknol1
1 rode ui1
1 courgette1
3 biologische sinaasappels3
2 eetlepel rodewijnazijn2 el
1 theelepel gedroogde tijm1 tl
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Aan de slag
Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de braadworstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel ondertussen de bonen onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de venkel, verwijder de harde kern en snijd in flinterdunne parten. Snijd de rode ui in dunne parten. Schaaf de courgette in linten en halveer ze in de lengte.
Boen ⅓ van de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de helft uit. Meng het sinaasappelrasp, 2 el -sap (per 4 personen), de rodewijnazijn, tijm en de rest van de olie tot een dressing en masseer door de venkel en rode ui.
Schil de rest van de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
Meng de sinaasappelpartjes, bonen en courgettelinten door het venkel-uienmengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel de worstjes erover.
- vegatipVervang de braadworstjes door plantaardige chipolataworstjes.
- variatietipJe kunt de worstjes ook op de BBQ bereiden. Gril ze rondom in 12-15 min. gaar.
- combinatietipLekker met deze patate al forno met knoflook en rozemarijn.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie390 kcal
koolhydraten17 g
waarvan suikers10 g
natrium320 mg
eiwit20 g
vet25 g
waarvan verzadigd7 g
vezels9 g
Venkel-bonensalade met worstjes
Deze verrassende salade is lekker als bijgerecht of als maaltijdsalade. De combinatie van venkel, witte bonen en Italiaanse braadworstjes past bij elkaar als een driedelig maatpak.
bijgerecht
4 personen
390 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de braadworstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel ondertussen de bonen onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de venkel, verwijder de harde kern en snijd in flinterdunne parten. Snijd de rode ui in dunne parten. Schaaf de courgette in linten en halveer ze in de lengte.
Boen ⅓ van de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de helft uit. Meng het sinaasappelrasp, 2 el -sap (per 4 personen), de rodewijnazijn, tijm en de rest van de olie tot een dressing en masseer door de venkel en rode ui.
Schil de rest van de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
Meng de sinaasappelpartjes, bonen en courgettelinten door het venkel-uienmengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel de worstjes erover.
vegatip:Vervang de braadworstjes door plantaardige chipolataworstjes.
variatietip:Je kunt de worstjes ook op de BBQ bereiden. Gril ze rondom in 12-15 min. gaar.
combinatietip:Lekker met deze patate al forno met knoflook en rozemarijn (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1202658).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
3 el milde olijfolie
6 Italiaanse braadworstjes
400 g witte bonen in blik
1 venkelknol
1 rode ui
1 courgette
3 biologische sinaasappels
2 el rodewijnazijn
1 tl gedroogde tijm
