Oma's jachtschotel

Oma's jachtschotel is een klassieke ovenschotel met langzaam gegaarde runderriblappen, winterpeen, appel en romige aardappelpuree. Dit traditionele Nederlandse comfortfood is perfect voor een koude dag.

425 kcal

40 min. bereiden, 30 min. oventijd, 2 uur 15 min. wachten

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 8

  • 4 middelgrote uien

  • 400 gram winterpeen

  • 800 gram runderriblappen

  • 2 eetlepel tarwebloem

  • 1 eetlepel zonnebloemolie

  • 80 gram ongezouten roomboter

  • 2 laurierblaadjes

  • 3 hele kruidnagels

  • 5 jeneverbessen

  • 400 ml vleesfond

  • 100 ml water

  • 1 eetlepel natuurazijn

  • 2 eetlepel appelstroop

  • 1 kg kruimige aardappel

  • 75 ml volle melk

  • 0.25 theelepel gemalen nootmuskaat

  • 3 friszoete appels

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

nederlandshoofdgerechtwat eten we vandaagstoven

Ook te zien in

2026 - september

Aan de slag

  1. Snijd de uien in 6 parten. Schil de peen en snijd in rondjes van 2 cm. Dep het vlees droog en snijd in stukken van 3 cm. Bestrooi rondom met de bloem en peper.

  2. Verhit de olie en de helft van boter in een braadpan op hoog vuur en bak hierin het vlees (in delen) rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.

  3. Zet het vuur op middelhoog en bak de uien 8 min. tot zacht en glazig. Doe de peen en het vlees met de vrijgekomen vleessappen in de pan en voeg de laurierblaadjes, kruidnagels en jeneverbessen toe.

  4. Schenk het vleesfond en het water erbij. Voeg de azijn en appelstroop toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 2 uur stoven. Roer af en toe door. Haal de deksel van de pan en laat het nog 15 min. inkoken op middelhoog vuur.

  5. Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af in een vergiet en laat 2-3 min. droogstomen.

  6. Doe de aardappelen terug in de pan en stamp fijn met de pureestamper. Voeg de melk en de rest van de boter toe en roer door de puree tot de boter helemaal is opgenomen. Breng op smaak met de nootmuskaat en eventueel zout.

  7. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de appels, verwijder het klokhuis, snijd in 8 parten en verdeel over de stoof. Verdeel de puree erover. Bak 20-30 min. in de oven tot de puree lichtbruin en knapperig is.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie425 kcal

koolhydraten33 g

waarvan suikers12 g

natrium280 mg

eiwit25 g

vet20 g

waarvan verzadigd11 g

vezels6 g

Oma's jachtschotel

Oma's jachtschotel is een klassieke ovenschotel met langzaam gegaarde runderriblappen, winterpeen, appel en romige aardappelpuree. Dit traditionele Nederlandse comfortfood is perfect voor een koude dag.

hoofdgerecht

8 porties

425 kcal

40 min. bereiden

2 uur 15 min. wachten

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Snijd de uien in 6 parten. Schil de peen en snijd in rondjes van 2 cm. Dep het vlees droog en snijd in stukken van 3 cm. Bestrooi rondom met de bloem en peper.

  • Verhit de olie en de helft van boter in een braadpan op hoog vuur en bak hierin het vlees (in delen) rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.

  • Zet het vuur op middelhoog en bak de uien 8 min. tot zacht en glazig. Doe de peen en het vlees met de vrijgekomen vleessappen in de pan en voeg de laurierblaadjes, kruidnagels en jeneverbessen toe.

  • Schenk het vleesfond en het water erbij. Voeg de azijn en appelstroop toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 2 uur stoven. Roer af en toe door. Haal de deksel van de pan en laat het nog 15 min. inkoken op middelhoog vuur.

  • Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af in een vergiet en laat 2-3 min. droogstomen.

  • Doe de aardappelen terug in de pan en stamp fijn met de pureestamper. Voeg de melk en de rest van de boter toe en roer door de puree tot de boter helemaal is opgenomen. Breng op smaak met de nootmuskaat en eventueel zout.

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de appels, verwijder het klokhuis, snijd in 8 parten en verdeel over de stoof. Verdeel de puree erover. Bak 20-30 min. in de oven tot de puree lichtbruin en knapperig is.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 porties)

4 middelgrote uien

400 g winterpeen

800 g runderriblappen

2 el tarwebloem

1 el zonnebloemolie

80 g ongezouten roomboter

2 laurierblaadjes

3 hele kruidnagels

5 jeneverbessen

400 ml vleesfond

100 ml water

1 el natuurazijn

2 el appelstroop

1 kg kruimige aardappel

75 ml volle melk

¼ tl gemalen nootmuskaat

3 friszoete appels

Dit heb je nodig

  • pureestamper