Noedelsalade met pindadressing en gebakken ei van Isa

Romig van de pindakaas, fris van de limoen, knapperig van de pinda's. Deze noedelsalade is er een voor in de vaste 'Wat eten we vandaag?'-roulatie.

575 kcal

30 min. bereiden

2.6/5

(5)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 250 gram volkoren woknoedels

  • 400 gram fijngesneden spitskool

  • 1.5 eetlepel zonnebloemolie

  • 2 biologische limoenen

  • 1 komkommer

  • 400 gram winterpeen

  • 2 tenen knoflook

  • 15 gram verse gember

  • 4 eetlepel AH 100% pindakaas naturel

  • 150 ml kokend water

  • 1 bosui

  • 300 gram ongezouten pinda's

  • 4 middelgrote scharreleieren

Dit heb je nodig

  • dunschiller

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijgezondzonder vlees/vissaladehoofdgerechtkoken

Ook te zien in

2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan

Aan de slag

  1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de gesneden spitskool in een vergiet en giet de noedels erover af. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Schep de noedels en kool om met ½ van de olie. Laat staan tot gebruik.

  2. Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil van 1 limoen (per 4 personen) en snijd de vrucht in parten. Pers de andere uit. Snijd de komkommer en winterpeen met de dunschiller in linten en schep om met het limoensap. Breng op smaak met peper.

  3. Rasp de knoflook en gember. Doe de pindakaas, knoflook en gember in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde saus. Voeg al mixend het kokend water toe. Roer het limoenrasp erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Snijd de bosui in dunne ringen en hak de pinda’s grof. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren.

  5. Verdeel de noedels over kommen en verdeel de groente en eieren erover. Besprenkel met de pindadressing, bestrooi met de bosui en pinda’s. Serveer met de limoenpartjes.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie575 kcal

koolhydraten54 g

waarvan suikers13 g

natrium160 mg

eiwit28 g

vet24 g

waarvan verzadigd4 g

vezels16 g

Gerelateerde recepten

Noedelsalade met pindadressing en gebakken ei van Isa

Romig van de pindakaas, fris van de limoen, knapperig van de pinda's. Deze noedelsalade is er een voor in de vaste 'Wat eten we vandaag?'-roulatie.

hoofdgerecht

4 personen

575 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de gesneden spitskool in een vergiet en giet de noedels erover af. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Schep de noedels en kool om met ½ van de olie. Laat staan tot gebruik.

  • Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil van 1 limoen (per 4 personen) en snijd de vrucht in parten. Pers de andere uit. Snijd de komkommer en winterpeen met de dunschiller in linten en schep om met het limoensap. Breng op smaak met peper.

  • Rasp de knoflook en gember. Doe de pindakaas, knoflook en gember in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde saus. Voeg al mixend het kokend water toe. Roer het limoenrasp erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de bosui in dunne ringen en hak de pinda’s grof. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren.

  • Verdeel de noedels over kommen en verdeel de groente en eieren erover. Besprenkel met de pindadressing, bestrooi met de bosui en pinda’s. Serveer met de limoenpartjes.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

250 g volkoren woknoedels

400 g fijngesneden spitskool

1½ el zonnebloemolie

2 biologische limoenen

1 komkommer

400 g winterpeen

2 tenen knoflook

15 g verse gember

4 el AH 100% pindakaas naturel

150 ml kokend water

1 bosui

300 g ongezouten pinda's

4 middelgrote scharreleieren

Dit heb je nodig

  • dunschiller

  • staafmixer met hoge beker