Eiercurry met spinazie en naan
Ei met spinazie is al een topcombinatie en deze variant van curry met naanbrood is al helemaal speciaal. Een smaakvol gerecht, gezond en niet duur!
610 kcal
25 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
6
500 g
2
4 tenen
10 g
50 g
4 el
2 el
400 g
450 g
250 ml
200 g
5 g
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de eieren in 7 min. halfzacht. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd ondertussen de aardappelen in stukken van 3 cm. Kook in 15 min. gaar en giet af.
Snijd ondertussen de uien, knoflook en gember grof. Doe samen met de cashewnoten in een hakmolen en mix tot een gladde pasta.
Verhit ⅓ olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gekookte eieren in 2 min. rondom goudgeel. Schep uit de pan en hou apart.
Voeg de rest van de olie toe en bak de ui-cashewpasta 5 min. Voeg de curry-madraskruiden toe en bak 1 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en stoof 10 min. Voeg de spinazie, aardappelen en het water toe en verwarm 5 min.
Bereid ondertussen de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pluk de blaadjes van de koriander. Serveer de eiercurry met het naanbrood en bestrooi met de korianderblaadjes.
- kookstaptipMaak je curry extra romig met zuivelspread of yoghurt.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Eiercurry met spinazie en naan
Ei met spinazie is al een topcombinatie en deze variant van curry met naanbrood is al helemaal speciaal. Een smaakvol gerecht, gezond en niet duur!
hoofdgerecht
4 personen
610 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de eieren in 7 min. halfzacht. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd ondertussen de aardappelen in stukken van 3 cm. Kook in 15 min. gaar en giet af.
Snijd ondertussen de uien, knoflook en gember grof. Doe samen met de cashewnoten in een hakmolen en mix tot een gladde pasta.
Verhit ⅓ olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gekookte eieren in 2 min. rondom goudgeel. Schep uit de pan en hou apart.
Voeg de rest van de olie toe en bak de ui-cashewpasta 5 min. Voeg de curry-madraskruiden toe en bak 1 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en stoof 10 min. Voeg de spinazie, aardappelen en het water toe en verwarm 5 min.
Bereid ondertussen de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pluk de blaadjes van de koriander. Serveer de eiercurry met het naanbrood en bestrooi met de korianderblaadjes.
kookstaptip:Maak je curry extra romig met zuivelspread of yoghurt.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
6 middelgrote scharreleieren
500 g iets kruimige aardappelen
2 middelgrote uien
4 tenen knoflook
10 g verse gember
50 g ongezouten cashewnoten
4 el zonnebloemolie
2 el curry madras specerijenmelange
400 g tomatenblokjes
450 g diepvries gesneden bladspinazie
250 ml water
200 g mini naanbrood volkoren
5 g verse koriander
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen
