Noedels met gepofte aubergine en tempeh
Deze gezonde noedels heb je binnen 10 minuten voorbereid, de rest van het werk is voor je oven. Ga jij even iets anders doen en schuif je daarna lekker aan.
650 kcal
50 min. bereiden, 40 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
3
1 bol
3 el
250 g
1
3 el
¼ tl
1 el
90 ml
20 g
1 el
250 g
120 g
Dit heb je nodig
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan
Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook. Leg naast de aubergines op de bakplaat en besprenkel de knoflook met ⅙ van de olijfolie. Pof ca. 40 min. in de oven. Haal de knoflook er na 20 min. uit en wip met een mesje de tenen uit de schil.
Verkruimel ondertussen de tempeh grof. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de tempeh in 5 min. goudgeel en krokant. Roer regelmatig. Schep uit de pan.
Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de tahin met het limoensap en -rasp, de chilivlokken, sesamolie en het water. Breng eventueel op smaak met zout.
Snijd de gepofte knoflook grof en rasp de gember. Haal de aubergines uit de oven. Halveer de aubergines in de lengte en schraap het vruchtvlees eruit met een lepel. Snijd het vruchtvlees grof. De schil gebruik je niet. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de aubergine, 5-spice, knoflook en gember 5 min. Breng op smaak met peper.
Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de noedels en de tahin door de aubergine en verdeel over de borden. Verdeel de tempeh en sojabonen erover.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Noedels met gepofte aubergine en tempeh
Deze gezonde noedels heb je binnen 10 minuten voorbereid, de rest van het werk is voor je oven. Ga jij even iets anders doen en schuif je daarna lekker aan.
hoofdgerecht
4 personen
650 kcal
50 min. bereiden
40 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook. Leg naast de aubergines op de bakplaat en besprenkel de knoflook met ⅙ van de olijfolie. Pof ca. 40 min. in de oven. Haal de knoflook er na 20 min. uit en wip met een mesje de tenen uit de schil.
Verkruimel ondertussen de tempeh grof. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de tempeh in 5 min. goudgeel en krokant. Roer regelmatig. Schep uit de pan.
Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de tahin met het limoensap en -rasp, de chilivlokken, sesamolie en het water. Breng eventueel op smaak met zout.
Snijd de gepofte knoflook grof en rasp de gember. Haal de aubergines uit de oven. Halveer de aubergines in de lengte en schraap het vruchtvlees eruit met een lepel. Snijd het vruchtvlees grof. De schil gebruik je niet. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de aubergine, 5-spice, knoflook en gember 5 min. Breng op smaak met peper.
Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de noedels en de tahin door de aubergine en verdeel over de borden. Verdeel de tempeh en sojabonen erover.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
3 aubergines
1 bol knoflook
3 el milde olijfolie
250 g tempeh
1 biologische limoen
3 el tahin
¼ tl chilivlokken
1 el sesamolie
90 ml water
20 g verse gember
1 el 5-kruidenpoeder
250 g volkoren woknoedels
120 g koelverse sojabonen
Dit heb je nodig
bakpapier
