Bladerdeegplaattaart met blauwe kaas en venkel van Veggilaine

Veggilaine: "De plaattaart met venkel en peer is een echt herfstgerecht. De anijsachtige smaak van venkel, de frisse zoetigheid van peer en wat venkelzaad op de korst maken hem spannend en toegankelijk tegelijk".

610 kcal

35 min. bereiden, 25 min. oventijd

0/5

(0)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 200 gram venkelknollen

  • 270 gram rollen vers bladerdeeg

  • 3 eetlepel crème fraîche

  • 1 peer

  • 150 gram blauwe kaas

  • 25 gram ongebrande walnoten

  • 2 eetlepel honing

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 1 eetlepel venkelzaad

  • 1 eetlepel grove zeezoutvlokken

Dit heb je nodig

  • mandoline

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visbudgetovenbijgerechtherfst

Ook te zien in

2026 nr. 06 - Herfst, het lekkerste seizoen

Aan de slag

  1. Maak de venkelknol schoon en snijd de groene stelen eraf. Snijd de venkel doormidden. Leg de platte zijde van een venkelhelft op een mandoline en schaaf voorzichtig in flinterdunne plakjes. Schaaf ook de andere helft.

  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit met het bijgeleverde bakpapier op de bakplaat en prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Strijk de crème fraîche uit over het deeg en laat rondom een rand van 1 cm vrij. Snijd de peer in dunne plakjes en verdeel samen met de gekookte venkel over de crème fraîche. Verkruimel de blauwe kaas en walnoten erover. Besprenkel met de honing en olie en maal er wat zwarte peper over.

  3. Klop het ei los en bestrijk de deegrand ermee. Bestrooi met de venkelzaadjes en zoutvlokken.

  4. Bak de plaattaart ca. 25 min. in de oven.

  • achtergrondinfoDit recept komt uit het boek ‘Veggilaine voor elk seizoen'. Fotografie: ©Nina Nijland
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie610 kcal

koolhydraten40 g

waarvan suikers13 g

natrium960 mg

eiwit16 g

vet42 g

waarvan verzadigd21 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Bladerdeegplaattaart met blauwe kaas en venkel van Veggilaine

Veggilaine: "De plaattaart met venkel en peer is een echt herfstgerecht. De anijsachtige smaak van venkel, de frisse zoetigheid van peer en wat venkelzaad op de korst maken hem spannend en toegankelijk tegelijk".

bijgerecht

4 personen

610 kcal

35 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Maak de venkelknol schoon en snijd de groene stelen eraf. Snijd de venkel doormidden. Leg de platte zijde van een venkelhelft op een mandoline en schaaf voorzichtig in flinterdunne plakjes. Schaaf ook de andere helft.

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit met het bijgeleverde bakpapier op de bakplaat en prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Strijk de crème fraîche uit over het deeg en laat rondom een rand van 1 cm vrij. Snijd de peer in dunne plakjes en verdeel samen met de gekookte venkel over de crème fraîche. Verkruimel de blauwe kaas en walnoten erover. Besprenkel met de honing en olie en maal er wat zwarte peper over.

  • Klop het ei los en bestrijk de deegrand ermee. Bestrooi met de venkelzaadjes en zoutvlokken.

  • Bak de plaattaart ca. 25 min. in de oven.

achtergrondinfo:Dit recept komt uit het boek ‘Veggilaine voor elk seizoen'. Fotografie: ©Nina Nijland

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

200 g venkelknollen

270 g rollen vers bladerdeeg

3 el crème fraîche

1 peer

150 g blauwe kaas

25 g ongebrande walnoten

2 el honing

2 el extra vierge olijfolie

½ tl versgemalen zwarte peper

1 middelgroot scharrelei

1 el venkelzaad

1 el grove zeezoutvlokken

Dit heb je nodig

  • mandoline