Mosselkroketjes
110 kcal
1 uur 5 min. bereiden, 1 uur wachten
3.9/5
(14)
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 20
150 gram gekookte mosselen150 g
250 ml gezeefd mosselkookvocht250 ml
25 gram boter25 g
50 gram bloem50 g
125 ml slagroom125 ml
2 eieren2
2 eetlepels peterselie2 eetlepels
2 eetlepels bieslook2 eetlepels
75 gram paneermeel75 g
0 olie om te frituren
Dit heb je nodig
keukenpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2003 nr. 09 - Op en top Belgisch
Aan de slag
In pan mosselkookvocht of bouillon tot helft inkoken. In sauspan boter smelten en 30 g bloem erdoor roeren. Nog 2 min. zachtjes bakken. Scheutje voor scheutje bouillon en slagroom toevoegen en blijven roeren tot dikke saus ontstaat. Pan van vuur nemen. Eieren splitsen en dooiers met peterselie en bieslook door saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Mengsel laten afkoelen en in koelkast door en door koud laten worden.
In diep bord eiwitten loskloppen. Steeds 1 eetlepel van saus scheppen. Mossel erin drukken en saus rond mossel tot kroket (of balletje) vormen. Kroketjes eerst door bloem wentelen, dan door eiwit en vervolgens door paneermeel. Frituurolie tot 180 °C verhitten en mosselkroketjes met 8 tegelijk in 3-4 min. goudbruin frituren. Mosselkroketjes in vergiet bekleed met keukenpapier laten uitlekken. Mosselkroketjes serveren met grove mosterd.
Voedingswaarden
energie110 kcal
koolhydraten5 g
eiwit2 g
vet9 g
Mosselkroketjes
20 porties
110 kcal
1 uur 5 min. bereiden
1 uur wachten
Aan de slag
In pan mosselkookvocht of bouillon tot helft inkoken. In sauspan boter smelten en 30 g bloem erdoor roeren. Nog 2 min. zachtjes bakken. Scheutje voor scheutje bouillon en slagroom toevoegen en blijven roeren tot dikke saus ontstaat. Pan van vuur nemen. Eieren splitsen en dooiers met peterselie en bieslook door saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Mengsel laten afkoelen en in koelkast door en door koud laten worden.
In diep bord eiwitten loskloppen. Steeds 1 eetlepel van saus scheppen. Mossel erin drukken en saus rond mossel tot kroket (of balletje) vormen. Kroketjes eerst door bloem wentelen, dan door eiwit en vervolgens door paneermeel. Frituurolie tot 180 °C verhitten en mosselkroketjes met 8 tegelijk in 3-4 min. goudbruin frituren. Mosselkroketjes in vergiet bekleed met keukenpapier laten uitlekken. Mosselkroketjes serveren met grove mosterd.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 20 porties)
150 g gekookte mosselen
250 ml gezeefd mosselkookvocht
25 g boter
50 g bloem
125 ml slagroom
2 eieren
2 eetlepels peterselie
2 eetlepels bieslook
75 g paneermeel
0 olie om te frituren
Dit heb je nodig
keukenpapier
