Risotto met erwten
Heerlijk romige risotto met spek, erwtjes en het geheime recept: geduld!
635 kcal
30 min. bereiden
3.3/5
(179)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 ui1
1 teen knoflook1 teen
4 stengels bleekselderij4 stengels
3 eetlepel traditionele olijfolie3 el
350 gram risottorijst350 g
250 ml kippenbouillon van tablet250 ml
0.75 kippenbouillon van tablet¾
200 gram magere gerookte spekreepjes200 g
1 gedroogde chilipeper1
200 gram verse doperwten200 g
1 eetlepel ongezouten roomboter1 el
50 gram Grana Padano kaas50 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2005 nr. 06 - Bella Italia
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in blokjes. Verhit in een pan met dikke bodem de olie en bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig. Schep de rijst door de ui en bak mee tot alle rijstkorrels glanzen. Roer de bouillon door de rijst en laat zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut toe, tot de risotto na ca. 25 min. beetgaar en zeer smeuïg is. Houd een beetje bouillon apart.
Verhit ondertussen in een braadpan de rest van de olie. Bak de bleekselderij, knoflook en spekreepjes 2 min. zachtjes. Verkruimel de chilipeper erboven, voeg de erwten en een beetje bouillon toe en stoof de groente 5-10 min.
Schep de risotto en de boter door het groentemengsel en warm nog even door. Rasp de kaas grof. Verdeel de risotto over warme diepe borden en serveer direct. Strooi aan tafel de kaas erover.
Risotto maken
Instructievideo - 04:45 min.
Voedingswaarden
energie635 kcal
koolhydraten76 g
natrium2100 mg
eiwit24 g
vet25 g
waarvan verzadigd9 g
vezels4 g
Risotto met erwten
Heerlijk romige risotto met spek, erwtjes en het geheime recept: geduld!
hoofdgerecht
4 personen
635 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in blokjes. Verhit in een pan met dikke bodem de olie en bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig. Schep de rijst door de ui en bak mee tot alle rijstkorrels glanzen. Roer de bouillon door de rijst en laat zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut toe, tot de risotto na ca. 25 min. beetgaar en zeer smeuïg is. Houd een beetje bouillon apart.
Verhit ondertussen in een braadpan de rest van de olie. Bak de bleekselderij, knoflook en spekreepjes 2 min. zachtjes. Verkruimel de chilipeper erboven, voeg de erwten en een beetje bouillon toe en stoof de groente 5-10 min.
Schep de risotto en de boter door het groentemengsel en warm nog even door. Rasp de kaas grof. Verdeel de risotto over warme diepe borden en serveer direct. Strooi aan tafel de kaas erover.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 ui
1 teen knoflook
4 stengels bleekselderij
3 el traditionele olijfolie
350 g risottorijst
250 ml kippenbouillon van tablet
¾ kippenbouillon van tablet
200 g magere gerookte spekreepjes
1 gedroogde chilipeper
200 g verse doperwten
1 el ongezouten roomboter
50 g Grana Padano kaas
