Parelhoen met appelcompote

340 kcal

1 uur 30 min. bereiden

2.6/5

(31)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 parelhoen

  • 3 theelepel chilipoeder

  • 2 theelepel kaneel

  • 1 theelepel zout

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 2 tenen knoflook

  • 3 stuks takjes rozemarijn

  • 4 Elstar appels

  • 100 ml cider

Ontdek meer van dit soort gerechten

hoofdgerechtherfstbakken

Ook te zien in

2001 nr. 10 - Geschenk in het glas

Aan de slag

  1. Laat de parelhoen ca. 30 min. van tevoren op kamertemperatuur komen. Roer in een kommetje de chilipoeder, kaneel, peper en het zout door elkaar. Strooi 1 tl kruiden in de buikholte van de parelhoen. Stop 1 el boter in de buikholte. Bestrooi de parelhoen met de rest van de kruiden.

  2. Verhit de rest van de boter en de olijfolie in een braadpan en bak de parelhoen in ca. 10 min. rondom bruin. Plet de knoflooktenen met de platte kant van een mes en voeg samen met ⅔ van de rozemarijn toe aan het bakvet. Braad de parelhoen met de deksel op de pan in ca. 1 uur zachtjes gaar, keer regelmatig.

  3. Schil ondertussen de appels en snijd in blokjes. Kook in een pan de appels met de cider in ca. 10 min. zachtjes gaar en laat het vocht verdampen. Leg de parelhoen op een schaal en laat ca. 5 min. rusten. Ris de rest van de rozemarijnnaaldjes van het takje, snijd fijn en roer door de compote. Serveer apart bij de parelhoen. Serveer met aardappelkroketjes en gesmoorde spitskool.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie340 kcal

koolhydraten16 g

eiwit31 g

vet17 g

Gerelateerde recepten

Parelhoen met appelcompote

hoofdgerecht

4 personen

340 kcal

1 uur 30 min. bereiden

Aan de slag

  • Laat de parelhoen ca. 30 min. van tevoren op kamertemperatuur komen. Roer in een kommetje de chilipoeder, kaneel, peper en het zout door elkaar. Strooi 1 tl kruiden in de buikholte van de parelhoen. Stop 1 el boter in de buikholte. Bestrooi de parelhoen met de rest van de kruiden.

  • Verhit de rest van de boter en de olijfolie in een braadpan en bak de parelhoen in ca. 10 min. rondom bruin. Plet de knoflooktenen met de platte kant van een mes en voeg samen met ⅔ van de rozemarijn toe aan het bakvet. Braad de parelhoen met de deksel op de pan in ca. 1 uur zachtjes gaar, keer regelmatig.

  • Schil ondertussen de appels en snijd in blokjes. Kook in een pan de appels met de cider in ca. 10 min. zachtjes gaar en laat het vocht verdampen. Leg de parelhoen op een schaal en laat ca. 5 min. rusten. Ris de rest van de rozemarijnnaaldjes van het takje, snijd fijn en roer door de compote. Serveer apart bij de parelhoen. Serveer met aardappelkroketjes en gesmoorde spitskool.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 parelhoen

3 tl chilipoeder

2 tl kaneel

1 tl zout

50 g ongezouten roomboter

2 el traditionele olijfolie

2 tenen knoflook

3 stuks takjes rozemarijn

4 Elstar appels

100 ml cider

Dit heb je nodig