Parelhoen in wijn

435 kcal

1 uur 25 min. bereiden

3.2/5

(116)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 parelhoen

  • 1 teen knoflook

  • 6 bosuien

  • 250 gram gewelde pruimen zonder pit

  • 30 gram ongezouten roomboter

  • 75 gram magere spekreepjes

  • 750 ml Gigondas rode wijn

  • 100 ml rode port

  • 400 ml kraanwater

  • 60 ml crème fraîche

Dit heb je nodig

  • keukenpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

franshoofdgerechtkerstherfststovenkerstdiner

Ook te zien in

2000 nr. 10 - Wijn proeven is fijnproeven

Aan de slag

  1. Verdeel de parelhoen met een scherp mes in 8 stukken (poten, vleugels, borst- en rugdelen). Snijd de knoflook fijn en de bosuitjes in dunne reepjes. Snijd de pruimen in stukjes. Verhit de boter in een grote braadpan. Bak de stukken parelhoen op halfhoog vuur rondom bruin. Bestrooi met peper en zout.

  2. Bak ondertussen in een grote koekenpan de spekreepjes in ca. 3 min. al omscheppend krokant. Voeg de bosui toe en bak ca. 2 min. mee. Voeg de knoflook toe en roer erdoor. Roer scheutje voor scheutje de wijn en de port erdoor tot er een lichtgebonden saus ontstaat.

  3. Voeg de pruimen, het water, peper en zout toe. Breng aan de kook en giet het geheel bij de parelhoen in de pan. Stoof de parelhoen afgedekt in ca. 1 uur gaar, keer af en toe. Roer de crème fraîche door het gerecht. Serveer met krieltjes en sperziebonen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie435 kcal

koolhydraten28 g

eiwit41 g

vet17 g

Gerelateerde recepten

Parelhoen in wijn

hoofdgerecht

4 personen

435 kcal

1 uur 25 min. bereiden

Aan de slag

  • Verdeel de parelhoen met een scherp mes in 8 stukken (poten, vleugels, borst- en rugdelen). Snijd de knoflook fijn en de bosuitjes in dunne reepjes. Snijd de pruimen in stukjes. Verhit de boter in een grote braadpan. Bak de stukken parelhoen op halfhoog vuur rondom bruin. Bestrooi met peper en zout.

  • Bak ondertussen in een grote koekenpan de spekreepjes in ca. 3 min. al omscheppend krokant. Voeg de bosui toe en bak ca. 2 min. mee. Voeg de knoflook toe en roer erdoor. Roer scheutje voor scheutje de wijn en de port erdoor tot er een lichtgebonden saus ontstaat.

  • Voeg de pruimen, het water, peper en zout toe. Breng aan de kook en giet het geheel bij de parelhoen in de pan. Stoof de parelhoen afgedekt in ca. 1 uur gaar, keer af en toe. Roer de crème fraîche door het gerecht. Serveer met krieltjes en sperziebonen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 parelhoen

1 teen knoflook

6 bosuien

250 g gewelde pruimen zonder pit

30 g ongezouten roomboter

75 g magere spekreepjes

750 ml Gigondas rode wijn

100 ml rode port

400 ml kraanwater

60 ml crème fraîche

Dit heb je nodig

  • keukenpapier