Caldo verde (Portugese boerenkoolsoep)

Caldo verde: fluweelzachte aardappelsoep met boerenkool en chorizo. Die voegen we maar wat graag toe aan ons winterrepertoire.

450 kcal

15 min. bereiden, 15 min. wachten

pittig

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 1 kg iets kruimige aardappel

  • 2 middelgrote uien

  • 2 tenen knoflook

  • 1 AH Excellent chorizo

  • 6 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 1.5 liter water

  • 500 ml kraanwater

  • 150 gram verse boerenkool

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijportugeessoeplunchwinterkoken

Ook te zien in

2008 nr. 01 - Lekker beginnen!

2026 - september

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Snijd de uien in kwarten en de knoflook grof.

  2. Doe de aardappelen, uien, knoflook, de hele chorizo worst, de helft van de olie en eventueel zout in een soeppan. Voeg ¾ van het water toe, breng aan de kook en laat 20 min. koken.

  3. Breng ondertussen in een tweede pan de rest van het water aan de kook en kook de boerenkool in 5 min. gaar. Giet af en bewaar wat kookvocht.

  4. Haal de chorizo uit de pan. Pureer de soep met de staafmixer glad. Voeg de rest van de olijfolie, de boerenkool en eventueel wat kookvocht toe als de soep te dik is. Breng eventueel op smaak met zout.

  5. Snijd de chorizo in plakjes. Verdeel de soep over diepe borden en verdeel de chorizo erover.

  • bereidingstipVoeg 1 middelgrote ui en 150 g extra boerenkool toe om er een volwaardig hoofdgerecht voor 4 personen van te maken.
  • achtergrondinfoCaldo Verde is een traditioneel gerecht uit Portugal: een boerse soep die zijn oorsprong vindt in de noordelijke Minho-regio. In het oorspronkelijke recept gebruikt men couve galega (een grove, donkergroene Portugese bladkool) en lokaal gerookte chouriço worst.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie450 kcal

koolhydraten25 g

waarvan suikers2 g

natrium720 mg

eiwit14 g

vet32 g

waarvan verzadigd9 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Caldo verde (Portugese boerenkoolsoep)

Caldo verde: fluweelzachte aardappelsoep met boerenkool en chorizo. Die voegen we maar wat graag toe aan ons winterrepertoire.

6 personen

450 kcal

15 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Snijd de uien in kwarten en de knoflook grof.

  • Doe de aardappelen, uien, knoflook, de hele chorizo worst, de helft van de olie en eventueel zout in een soeppan. Voeg ¾ van het water toe, breng aan de kook en laat 20 min. koken.

  • Breng ondertussen in een tweede pan de rest van het water aan de kook en kook de boerenkool in 5 min. gaar. Giet af en bewaar wat kookvocht.

  • Haal de chorizo uit de pan. Pureer de soep met de staafmixer glad. Voeg de rest van de olijfolie, de boerenkool en eventueel wat kookvocht toe als de soep te dik is. Breng eventueel op smaak met zout.

  • Snijd de chorizo in plakjes. Verdeel de soep over diepe borden en verdeel de chorizo erover.

bereidingstip:Voeg 1 middelgrote ui en 150 g extra boerenkool toe om er een volwaardig hoofdgerecht voor 4 personen van te maken.

achtergrondinfo:Caldo Verde is een traditioneel gerecht uit Portugal: een boerse soep die zijn oorsprong vindt in de noordelijke Minho-regio. In het oorspronkelijke recept gebruikt men couve galega (een grove, donkergroene Portugese bladkool) en lokaal gerookte chouriço worst.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

1 kg iets kruimige aardappel

2 middelgrote uien

2 tenen knoflook

1 AH Excellent chorizo

6 el extra vierge olijfolie

1½ l water

500 ml kraanwater

150 g verse boerenkool

Dit heb je nodig

  • staafmixer