Kokosmaaltijdsoep met vis en noedels
Advertentie
Ingrediënten
- 1 pak koolvisfilet (400 g)
- 150 g winterwortel
- 1 pak noedels (250 g)
- 3 eetlepels olie
- 1 zak Chinese groentemix (400 g)
- 2 eetlepels curry (pasta (bakje a 100 g))
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 zakje verse koriander (15 g)
Keukenspullen
- wok
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Vis laten ontdooien en in stukjes verdelen. Wortel schillen en met dunschiller in plakjes schaven. Noedels bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. In wok olie verhitten en hierin wortel en roerbakgroente ca. 2 min. roerbakken. Curry-pasta toevoegen en 1 min. meebakken. 1 1/4 liter heet water, bouillontabletten, vis en kokosmelk toevoegen en aan de kook brengen. Kokossoep ca. 3 min. zachtjes laten koken. Koriander fijnsnijden. In 4 diepe borden gedeelte noedels leggen en soep erover lepelen. Bestrooien met koriander. Serveren met rest noedels, soep en koriander.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 600 kcal
- eiwit 30 g
- koolhydraten 53 g
- vet 30 g