Groenteroerbak met pindasaus en mie
615 kcal
15 min. bereiden
3/5
(65)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 zak broccoliroosjes1 zak
1 schaal peultjes1 schaal
1 blikje bamboescheuten1 blikje
300 gram mienestjes300 g
3 eetlepel wokolie3 el
4 eieren4
1 ui1
100 gram pindakaas100 g
Dit heb je nodig
wok
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2009 week 32-33 - 2009 week 32-33
Aan de slag
Breng ruim water aan de kook en kook hierin de broccoli en peultjes 5 minuten, stort ze in een vergiet en spoel ze onder koud water. Laat de bamboescheuten uitlekken en vang het vocht op. Kook de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking, vang 100 ml van het kookvocht op. Verhit in een koekenpan 1 el olie en breek de eieren erin. Maal wat zout en peper over de eieren en leg een deksel op de koekenpan. Bak ze op laag vuur gaar. Verhit in een wok 2 el olie en roerbak de ui goudbruin. Schep de broccoli, peultjes en bamboescheuten erbij en roerbak 2 minuten. Roer met een vork de pindakaas met het bamboewater en het kookvocht van de mie tot een gladde saus en roer deze door de groenten in de wok. Breng de saus al omscheppend aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de gebakken eieren en mie.
Voedingswaarden
energie615 kcal
koolhydraten65 g
eiwit25 g
vet28 g
Groenteroerbak met pindasaus en mie
hoofdgerecht
4 personen
615 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Breng ruim water aan de kook en kook hierin de broccoli en peultjes 5 minuten, stort ze in een vergiet en spoel ze onder koud water. Laat de bamboescheuten uitlekken en vang het vocht op. Kook de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking, vang 100 ml van het kookvocht op. Verhit in een koekenpan 1 el olie en breek de eieren erin. Maal wat zout en peper over de eieren en leg een deksel op de koekenpan. Bak ze op laag vuur gaar. Verhit in een wok 2 el olie en roerbak de ui goudbruin. Schep de broccoli, peultjes en bamboescheuten erbij en roerbak 2 minuten. Roer met een vork de pindakaas met het bamboewater en het kookvocht van de mie tot een gladde saus en roer deze door de groenten in de wok. Breng de saus al omscheppend aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de gebakken eieren en mie.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 zak broccoliroosjes
1 schaal peultjes
1 blikje bamboescheuten
300 g mienestjes
3 el wokolie
4 eieren
1 ui
100 g pindakaas
Dit heb je nodig
wok
