Zuurkool-appelstamp met rookworst

Zuurkool, maar dan nét even anders: met stukjes friszoete appel en rozijnen.

565 kcal

30 min. bereiden

3.5/5

(792)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1.2 kg kruimige aardappel

  • 2 jazz-appels

  • 125 gram magere spekblokjes

  • 500 gram gekookte wijnzuurkool

  • 100 ml halfvolle melk

  • 50 gram rozijnen

  • 1 eetlepel Franse mosterd

  • 250 gram magere rookworsten

Dit heb je nodig

  • keukenpapier

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

nederlandsstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagherfstkoken

Ook te zien in

2009 week 46-47 - 2009 week 46-47

februari 2020 - februari 2020

Aan de slag

  1. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar. Snijd de ongeschilde appels in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes.

  2. Verhit een (kleine) braadpan zonder olie of boter en bak de spekblokjes 5 min. op middelhoog vuur. Laat uitlekken op keukenpapier, maar laat het bakvet in de pan. Voeg de zuurkool met het vocht, de melk, appel, rozijnen, mosterd en peper toe aan het bakvet in de pan. Schep alles om en doe het deksel op de pan. Stoof 15 min. op laag tot middelhoog vuur.

  3. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst in plakjes. Giet de aardappelen af en stamp grof met de pureestamper. Voeg de zuurkool met het vocht en de rookworst toe en schep alles voorzichtig om.

  • combinatietipLekker met extra mosterd.
  • variatietipVervang de appels eens door druiven als smaakvariatie.

  • Zuurkool

    Instructievideo - 04:12 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie565 kcal

koolhydraten68 g

waarvan suikers23 g

natrium1840 mg

eiwit24 g

vet19 g

waarvan verzadigd6 g

vezels13 g

Gerelateerde recepten

Zuurkool-appelstamp met rookworst

Zuurkool, maar dan nét even anders: met stukjes friszoete appel en rozijnen.

hoofdgerecht

4 personen

565 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar. Snijd de ongeschilde appels in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes.

  • Verhit een (kleine) braadpan zonder olie of boter en bak de spekblokjes 5 min. op middelhoog vuur. Laat uitlekken op keukenpapier, maar laat het bakvet in de pan. Voeg de zuurkool met het vocht, de melk, appel, rozijnen, mosterd en peper toe aan het bakvet in de pan. Schep alles om en doe het deksel op de pan. Stoof 15 min. op laag tot middelhoog vuur.

  • Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst in plakjes. Giet de aardappelen af en stamp grof met de pureestamper. Voeg de zuurkool met het vocht en de rookworst toe en schep alles voorzichtig om.

combinatietip:Lekker met extra mosterd.

variatietip:Vervang de appels eens door druiven als smaakvariatie.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1¼ kg kruimige aardappel

2 jazz-appels

125 g magere spekblokjes

500 g gekookte wijnzuurkool

100 ml halfvolle melk

50 g rozijnen

1 el Franse mosterd

250 g magere rookworsten

Dit heb je nodig

  • keukenpapier

  • pureestamper