Indiase viscurry met pompoen

705 kcal

30 min. bereiden

licht pittig

2.7/5

(149)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 verse pompoen

  • 400 gram diepvries koolvisfilets

  • 1 limoen

  • 3 eetlepel zonnebloemolie

  • 2 gesneden uien

  • 3 eetlepel milde currypasta

  • 400 ml kokosmelk

  • 300 gram basmatirijst

Ontdek meer van dit soort gerechten

indiaasaziatischrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagwinterkoken

Ook te zien in

2012 nr. 02 - Rijst & noedels

Aan de slag

  1. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Snijd de koolvisfilet in blokjes en doe in een schaal. Rasp de groene schil van de limoen erboven en pers de vrucht uit. Sprenkel het sap over de vis.

  2. Verhit de olie in een wok en bak de ui in 5 min. goudbruin. Voeg de currypasta toe en bak nog 1 min. mee. Roer de kokosmelk erdoor. Voeg de pompoenblokjes en vis toe en laat 15 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rijst en de viscurry over 4 diepe borden of kommen. Lekker met verse koriander.

  • variatietipMaak deze curry met oranje pompoen of met (biologische) groene pompoen.
  • serveertipLekker met verse koriander.

  • Pompoen schillen en snijden

    Instructievideo - 01:05 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie705 kcal

koolhydraten69 g

eiwit22 g

vet37 g

Gerelateerde recepten

Indiase viscurry met pompoen

hoofdgerecht

4 personen

705 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Snijd de koolvisfilet in blokjes en doe in een schaal. Rasp de groene schil van de limoen erboven en pers de vrucht uit. Sprenkel het sap over de vis.

  • Verhit de olie in een wok en bak de ui in 5 min. goudbruin. Voeg de currypasta toe en bak nog 1 min. mee. Roer de kokosmelk erdoor. Voeg de pompoenblokjes en vis toe en laat 15 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

  • Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rijst en de viscurry over 4 diepe borden of kommen. Lekker met verse koriander.

variatietip:Maak deze curry met oranje pompoen of met (biologische) groene pompoen.

serveertip:Lekker met verse koriander.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 verse pompoen

400 g diepvries koolvisfilets

1 limoen

3 el zonnebloemolie

2 gesneden uien

3 el milde currypasta

400 ml kokosmelk

300 g basmatirijst

Dit heb je nodig