Heldere champignonsoep
Een klassieke soep waar je af en toe gewoon écht zin in kunt hebben.
Ingrediënten
4 personen
400 g
champignons
1
kleine ui
25 g
ongezouten roomboter
1 takje
verse tijm
1 el
cognac
1½
kippenbouillontablet
750 ml
water
1 el
olijfolie met witte truffelaroma
Aan de slag
Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in dunne plakjes. Snipper de ui. Verhit boter in een (soep)pan. Bak de ui ca. 2 min. zachtjes. Voeg de knoflook toe. Voeg de champignons en het takje tijm toe en bak ca. 4 min. Schep regelmatig om. Voeg de cognac, het bouillontablet en water toe. Breng de soep aan de kook en laat 3 min. koken. Verwijder de tijm en breng op smaak met de truffelolie, peper en eventueel zout.
bewaartipU kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm op de dag zelf langzaam op laag vuur. U kunt de soep in een afgesloten bak invriezen.
kookstaptipRoer voor een romig effect 100 ml slagroom door de soep.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.