Zalmsoufflé
Zalmsoufflé

Zalmsoufflé

45 min. bereiden
53waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

eieren

25 g

boter of margarine

25 g

bloem

1 dl

melk

1 blikje

rode zalm

1 eetlepel

tomatenketchup

1 theelepel

citroensap

1 mespunt

cayennepeper

zout

10 sprietjes

bieslook

boter of margarine om in te vetten

Dit heb je nodig

  • soufflévormpjes (inhoud ca. 2 dl)

Aan de slag

Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Vormpjes invetten. Eieren splitsen. In pan boter verwarmen. Bloem erdoor roeren. Melk scheutje voor scheutje erdoor roeren tot gladde saus ontstaat. Van vuur af dooiers door saus roeren. In vergiet zalm afgieten. Vel en graatjes verwijderen en zalm in kom met vork fijnprakken. Tomatenketchup en citroensap erdoor roeren. Zalm door saus mengen. Op smaak brengen met cayenne peper en zout. Bieslook fijnknippen en erdoor mengen. In schone vetvrije kom eiwitten stijfkloppen. Zalmmengsel luchtig door eiwitten spatelen. Soufflémengsel in vormpjes scheppen. Soufflés in midden van de oven in 10 à 15 minuten gaar bakken. Ovendeur op kiertje zetten en soufflés in ca. 10 minuten goudbruin bakken. Direct serveren met geroosterd brood.

tip

Eieren splitsen

Instructievideo - 00:36 min.