Ga naar hoofdinhoudGa naar zoeken
  • Win- en spaaracties
  • Winkels
  • Zakelijk
  • Klantenservice

    • Groentesalade

    455 kcal

    25 min. bereiden

    3.3/5

    (40)

    Ingrediënten

    Aantal personen

    • 750 gram pommes culinair (aardappelen)

      pommes culinair (aardappelen)

    • 1 aubergine

      aubergine

    • 1 courgette

      courgette

    • 250 gram cherrytomaten

      cherrytomaten

    • 3 eetlepel traditionele olijfolie

      traditionele olijfolie

    • 2 eetlepel rodewijnazijn

      rodewijnazijn

    • 250 gram ricotta

      ricotta

    • 2 eetlepel pesto alla Genovese

      pesto alla Genovese

    Ontdek meer van dit soort gerechten

    zonder vlees/visbudgetmediterraansaladehoofdgerechtwat eten we vandaagzomerkoken

    Ook te zien in

    2012 nr. 06 - Het beste uit Europa

    Aan de slag

    1. Boen de aardappelen schoon en snijd de aardappelen in blokjes van 1 x 1 cm. Kook ze in water met zout in 10 min. beetgaar. Giet af en laat afkoelen tot de aardappelen lauw zijn. Snijd ondertussen de aubergine en courgette in blokjes en halveer de tomaten.

    2. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de aubergine 5 min. Voeg de courgette toe en bak nog 5 min. Meng de azijn erdoor, bestrooi met peper en zout en laat afkoelen. Meng de aardappelblokjes met de aubergine, courgette en tomaat. Meng de ricotta met de pesto en roer door de salade. Serveer lauw of koud.

    • combinatietipLekker met rauwe ham in reepjes.
    • variatietipOok lekker met rode pesto, voor een iets sterkere tomatensmaak.

    • Brunoise snijden

      Instructievideo - 00:38 min.

    Wat vond je van dit recept?

    Voedingswaarden

    energie455 kcal

    koolhydraten46 g

    eiwit11 g

    vet23 g

    waarvan verzadigd0 g

    Gerelateerde recepten

    Groentesalade

    hoofdgerecht

    4 personen

    455 kcal

    25 min. bereiden

    Aan de slag

    • Boen de aardappelen schoon en snijd de aardappelen in blokjes van 1 x 1 cm. Kook ze in water met zout in 10 min. beetgaar. Giet af en laat afkoelen tot de aardappelen lauw zijn. Snijd ondertussen de aubergine en courgette in blokjes en halveer de tomaten.

    • Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de aubergine 5 min. Voeg de courgette toe en bak nog 5 min. Meng de azijn erdoor, bestrooi met peper en zout en laat afkoelen. Meng de aardappelblokjes met de aubergine, courgette en tomaat. Meng de ricotta met de pesto en roer door de salade. Serveer lauw of koud.

    combinatietip:Lekker met rauwe ham in reepjes.

    variatietip:Ook lekker met rode pesto, voor een iets sterkere tomatensmaak.

    Lekker van Albert Heijn: /allerhande

    logo

    Ingrediënten

    (Op basis van 4 personen)

    750 g pommes culinair (aardappelen)

    1 aubergine

    1 courgette

    250 g cherrytomaten

    3 el traditionele olijfolie

    2 el rodewijnazijn

    250 g ricotta

    2 el pesto alla Genovese

    Dit heb je nodig