Spaghetti Alla Trapanese met amandelpesto en romaatjes
Spaghetti Alla Trapanese is een pasta met een pesto volgens een oud recept uit Trapani. Een echte klassieker!
Advertentie
Ingrediënten
- 9 el Italiaanse olijfolie extra vierge
- 95 g blanke garneeramandelen
- 300 g spaghetti
- 1 teen knoflook
- 15 g verse basilicum (alleen de blaadjes)
- 1 citroen
- 75 g Parmigiano Reggiano
- 500 g romaatjes
Keukenspullen
- vijzel of staafmixer
Advertentie
Bereiden
- Verhit 1/9 van de olie in een koekenpan en bak de amandelen in 3 min. op laag vuur lichtbruin. Schep regelmatig om. Laat afkoelen.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Doe de amandelen en knoflook in de vijzel of het bakje van de staafmixer. Voeg de helft van het basilicum, wat peper en eventueel zout toe en vijzel of maal grof. Roer de rest van de olie erdoor.
- Pers de citroen uit. Meng de amandelpesto met de helft van de kaas. Breng op smaak met peper en eventueel zout en het citroensap. Doe de tomaten in een ruime kom en druk ze plat met de achterkant van een lepel.
- Giet de spaghetti af en vang een kopje kookvocht op. Meng de spaghetti met de tomaten en pesto. Voeg zoveel kookvocht toe tot je een smeuïg gerecht krijgt. Bestrooi met de rest van het basilicum en de rest van de kaas. Serveer direct.
combinatietip:
Lekker met gegrilde kiphaasjes en een groene salade.
Tip:
U kunt de pesto 1 dag van tevoren bereiden. Kook de pasta vlak voor het serveren.
Pesto maken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 820 kcal
- eiwit 21 g
- koolhydraten 63 g
-
vet 52 g
waarvan verzadigd 10 g - natrium 225 mg
- vezels 7 g
Ook te zien in
Spaghetti Alla Trapanese met amandelpesto en romaatjes
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Spaghetti Alla Trapanese met amandelpesto en romaatjes
- 1 el Italiaanse olijfolie extra vierge
- 95 g blanke garneeramandelen
Verhit de olie in een koekenpan en bak de amandelen in 3 min. op laag vuur lichtbruin. Schep regelmatig om. Laat afkoelen.
- 300 g spaghetti
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- 1 teen knoflook
Doe de amandelen en knoflook in de vijzel of het bakje van de staafmixer.
- 7½ g verse basilicum
- 8 el Italiaanse olijfolie extra vierge
Voeg de helft van het basilicum, wat peper en eventueel zout toe en vijzel of maal grof. Roer de rest van de olie erdoor.
- 1 citroen
- 37½ g Parmigiano Reggiano
Pers de citroen uit. Meng de amandelpesto met de helft van de kaas. Breng op smaak met peper en eventueel zout en het citroensap.
- 500 g romaatjes
Doe de tomaatjes in een ruime kom en druk ze plat met de achterkant van een lepel.
Giet de spaghetti af en vang een kopje kookvocht op. Meng de spaghetti met de tomaten en pesto.
- 7½ g verse basilicum
- 37½ g Parmigiano Reggiano
Voeg zoveel kookvocht toe tot je een smeuïg gerecht krijgt. Bestrooi met de rest van het basilicum en de rest van de kaas. Serveer direct.
combinatietip:
Lekker met gegrilde kiphaasjes en een groene salade.