Empanadas met vegagehakt

Heerlijk, deze Spaanse tapas. En nog vegetarisch ook!

190 kcal

15 min. bereiden, 25 min. oventijd

3.1/5

(160)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 10

  • 3 middelgrote scharreleieren

  • 1 ui

  • 1 groene paprika

  • 120 gram groene olijven zonder pit

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 175 gram vegetarisch gehakt

  • 1 theelepel gemalen komijn

  • 1 theelepel paprikapoeder

  • 70 gram tomatenpuree

  • 2 eetlepel rozijnen

  • 10 plakjes deeg voor hartige taart

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visvooraf te makenovenspaansborrelhapjevoorgerechtborrelpicknick

Ook te zien in

2013 nr. 05 - 100% groente

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook 2 eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd in stukjes.

  2. Snipper ondertussen de ui. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de olijven in ringetjes.

  3. Verhit de olie en bak de ui en paprika 4 min. Voeg het gehakt, de komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe en bak nog 2 min. Neem van het vuur en meng met de rozijnen, olijven en het ei.

  4. Snijd de hoeken van de plakjes deeg, zodat de plakjes rond worden. Verdeel de vulling erover. Vouw dicht en druk de randen aan met een vork.

  5. Leg de empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het laatste ei los en bestrijk de empanadas ermee. Bak in de oven in ca. 25 min. bruin en gaar.

  • bereidingstipJe kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm ca. 10 min. in de oven op 180 ºC.

  • Empanadas met vegagehakt

    Instructievideo - 03:12 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie190 kcal

koolhydraten20 g

natrium435 mg

eiwit8 g

vet8 g

waarvan verzadigd1 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Empanadas met vegagehakt

Heerlijk, deze Spaanse tapas. En nog vegetarisch ook!

voorgerecht

10 personen

190 kcal

15 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook 2 eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd in stukjes.

  • Snipper ondertussen de ui. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de olijven in ringetjes.

  • Verhit de olie en bak de ui en paprika 4 min. Voeg het gehakt, de komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe en bak nog 2 min. Neem van het vuur en meng met de rozijnen, olijven en het ei.

  • Snijd de hoeken van de plakjes deeg, zodat de plakjes rond worden. Verdeel de vulling erover. Vouw dicht en druk de randen aan met een vork.

  • Leg de empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het laatste ei los en bestrijk de empanadas ermee. Bak in de oven in ca. 25 min. bruin en gaar.

bereidingstip:Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm ca. 10 min. in de oven op 180 ºC.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 10 personen)

3 middelgrote scharreleieren

1 ui

1 groene paprika

120 g groene olijven zonder pit

2 el traditionele olijfolie

175 g vegetarisch gehakt

1 tl gemalen komijn

1 tl paprikapoeder

70 g tomatenpuree

2 el rozijnen

10 plakjes deeg voor hartige taart

Dit heb je nodig

  • bakpapier