- 1
- 2
- 3
Ingrediënten
Meer stamppot
Spitskoolstamppot met prei, spek en gebakken ei
Ingrediënten
Aantal personen
250 gram gerookte spekreepjes | |
1 eetlepel kerriepoeder | |
200 gram koelverse gesneden prei | |
400 gram koelvers gesneden spitskool | |
1 eetlepel milde olijfolie | |
4 middelgrote eieren | |
800 gram koelverse aardappelpuree | |
4 eetlepel gebakken uitjes |
Verhit een grote hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 7 min. op middelhoog vuur. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Fruit in het achtergebleven bakvet de kerrie 1 min., voeg de prei toe en bak 2 min. mee. Voeg de spitskool toe en bak 2 min. mee. Breng op smaak met peper.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en bak 4 spiegeleieren.
Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de groenten en spekjes door de puree en verdeel over de borden. Verdeel de gebakken eieren erover en bestrooi met de gebakken uitjes.
