Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in 20 min. gaar. Bewaar een kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de kokos 2-3 min. tot lichtbruin. Maak de winterpeen schoon en schaaf er met een kaasschaaf dunne linten van. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers een halve vrucht uit en snijd de andere helft in 4 partjes (per 4 personen). Meng de wortellinten met de geroosterde kokos, het limoenrasp en -sap en ⅕ van de olie en masseer kort met de hand. Zet in de koelkast tot gebruik.
Bestrooi de varkenshaas met peper en eventueel zout. Verhit ⅖ van de olie op middelhoog vuur en bak het vlees 10-12 min., keer regelmatig. Schep uit de pan en laat rusten onder een stuk aluminiumfolie. Laat het bakvet in de pan.
Snijd ondertussen de spitskool in repen en de uien in dunne halve ringen. Verhit de rest van de olie in de hapjespan met het bakvet en voeg de groente toe. Roerbak 5-8 min. op hoog vuur.
Giet de aardappelen af en stamp tot een puree. Schep ¾ van het spitskoolmengsel erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de varkenshaas in gelijke plakjes.
Verdeel de stamppot over de borden en verdeel de rest van het spitskoolmengsel, het vlees en de limoenpartjes erover. Serveer de wortelsalade erbij.
Spitskoolstamppot met varkenshaas
Stamppotje anders: met knapperige spitskool en een mals varkenshaasje. Extra groente erbij? Ga voor een wortelsalade met kokos en limoen. You can thank us later.
- resttipRoerbak de rest van de varkenshaas met groente en serveer met rijst.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gerelateerde recepten
Spitskoolstamppot met varkenshaas
Stamppotje anders: met knapperige spitskool en een mals varkenshaasje. Extra groente erbij? Ga voor een wortelsalade met kokos en limoen. You can thank us later.
hoofdgerecht
4 personen
555 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in 20 min. gaar. Bewaar een kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de kokos 2-3 min. tot lichtbruin. Maak de winterpeen schoon en schaaf er met een kaasschaaf dunne linten van. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers een halve vrucht uit en snijd de andere helft in 4 partjes (per 4 personen). Meng de wortellinten met de geroosterde kokos, het limoenrasp en -sap en ⅕ van de olie en masseer kort met de hand. Zet in de koelkast tot gebruik.
Bestrooi de varkenshaas met peper en eventueel zout. Verhit ⅖ van de olie op middelhoog vuur en bak het vlees 10-12 min., keer regelmatig. Schep uit de pan en laat rusten onder een stuk aluminiumfolie. Laat het bakvet in de pan.
Snijd ondertussen de spitskool in repen en de uien in dunne halve ringen. Verhit de rest van de olie in de hapjespan met het bakvet en voeg de groente toe. Roerbak 5-8 min. op hoog vuur.
Giet de aardappelen af en stamp tot een puree. Schep ¾ van het spitskoolmengsel erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de varkenshaas in gelijke plakjes.
Verdeel de stamppot over de borden en verdeel de rest van het spitskoolmengsel, het vlees en de limoenpartjes erover. Serveer de wortelsalade erbij.
resttip:Roerbak de rest van de varkenshaas met groente en serveer met rijst.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg iets kruimige aardappel
30 g geraspte kokos
200 g winterpeen
1 biologische limoen
5 el milde olijfolie
300 g varkenshaas
500 g spitskolen
3 rode uien
Dit heb je nodig
pureestamper