Glutenvrije koekjes
Doen: glutenvrije koekjes bakken! De ‘truc’ is gewone bloem vervangen door een glutenvrije mix of bijv. glutenvrij amandelmeel. Check altijd de verpakking of er geen sporen van gluten in zitten. Bekijk snel de recepten voor inspiratie!
Glutenvrije koekjes recepten
Glutenvrije amandelletterkoekjes
Ingrediënten
40 porties
1
handsinaasappel
200 g
AH Vrij van gluten amandelmeel
100 g
kristalsuiker
½ tl
zout
1
middelgroot ei
90 g
ongezouten roomboter
Dit heb je nodig
vershoudfolie
deegroller
bakpapier
letterstekers
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Boen de sinaasappel schoon. Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Meng in een kom het amandelmeel, suiker, 1 tl sinaasappelrasp en het zout. Splits het ei en bewaar de eidooier. Het eiwit wordt niet gebruikt. Meng de boter en eidooier door het meelmengsel en kneed tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
- Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier met de deegroller uit tot een lap van een ½ cm dik. Steek met behulp van de vormpjes letters uit het deeg. Kneed het overgebleven deeg tot een bal en leg in folie ingepakt terug in de koelkast.
- Leg de letterkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 12 min. goudbruin. Laat de koekjes 10 min. op een rooster afkoelen. Herhaal met de rest van het deeg.