Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui en de knoflook 1 min. Snijd de courgette in stukken en de paprika's in repen. Voeg de pompoenblokjes, de courgette, de paprika, de kikkererwten, de tomatenblokjes, het kaneelstokje en de komijn toe. Schep alles om en schenk de bouillon erbij. Breng het vocht aan de kook. Zet het vuur lager en laat de groenten met de deksel schuin op de pan in 30 min. gaar stoven. Schep het gerecht zo nu en dan om. Verwijder aan het einde van de stooftijd het kaneelstokje. Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Snijd de koriander grof en strooi erover.