Hele zeebaars van de BBQ
Instructievideo - 00:52 min.
De BBQ kan weer aan! Zo bereid je een hele zeebaars en haal je de vis van de graat.
BBQ aansteken
Steek de barbecue aan. Bestrijk de zeebaarzen rondom met de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat op kamertemperatuur komen.
Hele zeebaars grillen
Bereid de zeebaars volgen de aanwijzingen op de verpakking. Haal vervolgens van de barbecue en laat 2 min. rusten onder aluminiumfolie.
Zeebaars ontgraten
Om de vis van de graat te halen, verwijder je eerst met een mes en lepel de fijne graatjes langs de rug- en buikzijde van de vis — die trek je er heel gemakkelijk uit. Verwijder eventueel vinnen. Snijd de zeebaars daarna achter de kop in, vlak achter de kieuwen, helemaal tot op de graat. Doe hetzelfde bij de staart.
Snijd met een scherp mes voorzichtig van kop naar staart de graat volgend, precies in het midden van de vis. Nu kun je de helft van de filet met een lepel eraf schuiven, doe zo ook de andere zijde. Trek dan voorzichtig de graat aan de staart omhoog, zodat hij loskomt van de filet eronder. Verwijder de kop en graat. Controleer de onderkant op achtergebleven graatjes en serveer de filets.
TIP
Gebruik je een reguliere BBQ? Als de huid nog niet helemaal gaar en knapperig is blijft de vis plakken aan het rooster van de barbecue. Makkelijker controleren op gaarheid gaat met een visklem. Daar doe je de hele vis in en dan leg je de vis, met klem en al, op de barbecue. Zo kan je hem makkelijk in zijn geheel omdraaien en blijft de huid minder makkelijk plakken.
