Japanse zalmyakitori met knapperige groentenoedels
Yaki betekent 'gegrild' en tori 'vogel'. Wij kiezen voor zalm in plaats van kip.
Ingrediënten
4 personen
2 cm
verse gember
100 ml
Japanse sojasaus
50 ml
mirin
3 el
vloeibare honing
2 tenen
knoflook
300 g
verse zalmfilet
1
komkommer
250 g
fijne mienestjes
300 g
peen julienne
2 el
sesamolie
Dit heb je nodig
satéprikkers
grillpan
Aan de slag
Schil en rasp de gember en doe met de sojasaus, mirin en honing in een steelpan. Pers de knoflook erboven. Breng de yakitorisaus aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 min. zachtjes koken. Roer af en toe.
Snijd ondertussen de zalm in blokjes van 2 x 2 cm en rijg aan de satéprikkers. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes (julienne).
Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en doe terug in de pan. Voeg de komkommer, peen en sesamolie toe. Schep om en laat staan met de deksel op de pan.
Bestrijk de zalmspiesen met saus. Verhit de grillpan en gril de spiesen in 2-3 min. rosé. Keer elke 30 sec. en bestrijk steeds opnieuw met de saus.
Serveer de mie met de zalmspiesen en besprenkel met de rest van de yakitorisaus. Lekker!
bereidingstipIn plaats van mirin kun je eenzelfde hoeveelheid medium of droge sherry gebruiken. Sherry bevat meer alcohol dan mirin (dat minder dan 1% bevat).
combinatietipLekker met zeewiersalade.