Zomerstoof met ratatouille en chipolata

Staat supersnel op tafel, handig voor op een drukke dag!

580 kcal

35 min. bereiden, 15 min. wachten

2.6/5

(157)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 aubergine

  • 1 rode paprika

  • 0.5 courgette

  • 1 ui

  • 1.5 teen knoflook

  • 80 gram chorizo pamplona

  • 5 runderchipolata

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 3 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden

  • 400 gram tomatenschijven

  • 40 ml rode wijn

  • 400 gram linzen in pot

  • 40 gram verse selderij

  • 1.5 eetlepel rodewijnazijn

  • 1 vers stokbrood

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijmediterraanhoofdgerechtwat eten we vandaagherfstlentewinterzomerstoven

Ook te zien in

2014 nr. 08 - De Franse keuken thuis

Aan de slag

  1. Snijd de aubergines, paprika en courgette in blokjes van 2 x 2 cm (brunoise). Snipper de ui en snijd de knoflook. Houd de groenten gescheiden. Snijd de chorizo in reepjes. Draai elk chipolataworstje in het midden in zodat er twee worstjes ontstaan en snijd die los.

  2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en kruiden 5 min. op laag vuur. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. op hoog vuur. Doe de chorizo en worstjes erbij en bak in 3 min. op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog 5 min. op hoog vuur. Draai het vuur laag en doe de wijn en tomaten erbij. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. stoven.

  3. Laat de linzen uitlekken en snijd de selderij fijn. Voeg de ratatouille en linzen toe en laat 5 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met de azijn, (versgemalen) peper en eventueel zout en garneer met de selderij. Serveer met het stokbrood.

  • variatietipVervang de chorizo eens door gerookte spekblokjes.

  • Paprika's schoonmaken

    Instructievideo - 00:28 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie580 kcal

koolhydraten68 g

natrium1225 mg

eiwit29 g

vet19 g

waarvan verzadigd7 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Zomerstoof met ratatouille en chipolata

Staat supersnel op tafel, handig voor op een drukke dag!

hoofdgerecht

4 personen

580 kcal

35 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Snijd de aubergines, paprika en courgette in blokjes van 2 x 2 cm (brunoise). Snipper de ui en snijd de knoflook. Houd de groenten gescheiden. Snijd de chorizo in reepjes. Draai elk chipolataworstje in het midden in zodat er twee worstjes ontstaan en snijd die los.

  • Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en kruiden 5 min. op laag vuur. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. op hoog vuur. Doe de chorizo en worstjes erbij en bak in 3 min. op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog 5 min. op hoog vuur. Draai het vuur laag en doe de wijn en tomaten erbij. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. stoven.

  • Laat de linzen uitlekken en snijd de selderij fijn. Voeg de ratatouille en linzen toe en laat 5 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met de azijn, (versgemalen) peper en eventueel zout en garneer met de selderij. Serveer met het stokbrood.

variatietip:Vervang de chorizo eens door gerookte spekblokjes.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 aubergine

1 rode paprika

½ courgette

1 ui

1½ teen knoflook

80 g chorizo pamplona

5 runderchipolata

2 el traditionele olijfolie

3 tl gedroogde Provençaalse kruiden

400 g tomatenschijven

40 ml rode wijn

400 g linzen in pot

40 g verse selderij

1½ el rodewijnazijn

1 vers stokbrood

Dit heb je nodig