Taco's met groentechili sin carne & zoete aardappel

Deze vegetarische chili met extra veel groenten doet qua smaak niet onder voor de variant met gekruid gehakt.

375 kcal

35 min. bereiden

3.3/5

(82)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 aubergine

  • 1 courgette

  • 4 eetlepel arachideolie

  • 1 eetlepel paprikapoeder

  • 1 theelepel gemalen komijn

  • 300 gram zoete aardappelen

  • 1 zak paprikamix

  • 300 gram salsasaus mild

  • 400 gram zwarte bonen

  • 425 gram flageolets

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visslankmexicaanshoofdgerechtwat eten we vandaagbakkenslank

Ook te zien in

2015 nr. 03 - Op wereldreis

Allerhande Box Week 32 2018 - Allerhande Box Week 32 2018

Aan de slag

  1. Snijd de aubergine en courgette in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een hapjespan en bak de aubergine met de paprikapoeder, komijn en eventueel zout 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

  2. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Maak de paprika’s schoon en snijd ook in blokjes van 1 x 1 cm. Voeg de aardappel toe aan de aubergine en bak 5 min. mee. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog 3 min. Voeg de salsasaus toe en warm nog 5 min. mee.

  3. Laat ondertussen de zwarte bonen en flageolets uitlekken in een zeef en spoel af met koud water. Voeg de bonen toe aan de groenten en warm 3 min. mee. Breng de groentechili op smaak met peper en eventueel zout.

  • combinatietipLekker met tacoschelpen en Griekse yoghurt 0%

  • Groentechili sin carne

    Instructievideo - 02:39 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie375 kcal

koolhydraten46 g

natrium775 mg

eiwit13 g

vet12 g

waarvan verzadigd2 g

vezels16 g

Gerelateerde recepten

Taco's met groentechili sin carne & zoete aardappel

Deze vegetarische chili met extra veel groenten doet qua smaak niet onder voor de variant met gekruid gehakt.

hoofdgerecht

4 personen

375 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de aubergine en courgette in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een hapjespan en bak de aubergine met de paprikapoeder, komijn en eventueel zout 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

  • Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Maak de paprika’s schoon en snijd ook in blokjes van 1 x 1 cm. Voeg de aardappel toe aan de aubergine en bak 5 min. mee. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog 3 min. Voeg de salsasaus toe en warm nog 5 min. mee.

  • Laat ondertussen de zwarte bonen en flageolets uitlekken in een zeef en spoel af met koud water. Voeg de bonen toe aan de groenten en warm 3 min. mee. Breng de groentechili op smaak met peper en eventueel zout.

combinatietip:Lekker met tacoschelpen en Griekse yoghurt 0%

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 aubergine

1 courgette

4 el arachideolie

1 el paprikapoeder

1 tl gemalen komijn

300 g zoete aardappelen

1 zak paprikamix

300 g salsasaus mild

400 g zwarte bonen

425 g flageolets

Dit heb je nodig