Speklapjes met tuinerwten-rucolasalade

Name: Speklapjes met tuinerwten-rucolasalade
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g diepvries tuinerwten; 50 g kokoschips; 40 g rucola; 4 el yoghurt saladedressing; 4 speklapjes; 4 cm verse gember; 2 el ketchup; 1 el gerstemoutstroop; 1 el appelciderazijn

De combinatie van yoghurt, appel, kokos en stroop geven dit gerecht een heerlijk friszoete smaak.

475 kcal

(Voedingswaarden)

25 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

Kook de tuinerwten in 4 min. beetgaar. Doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de kokoschips in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Meng de tuinerwten met de rucola. Besprenkel met de yoghurtdressing en bestrooi met de kokoschips.
Halveer de speklapjes in de breedte. Verhit opnieuw de koekenpan zonder olie of boter en bak de speklapjes in 8 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Schil en rasp ondertussen de gember. Meng met de ketchup, gerstemoutstroop en azijn. Giet het achtergebleven vet van de speklapjes af. Voeg de ketchupsaus toe en warm 2 min. mee. Serveer de speklapjes met de saus en de salade.

bereidingstipJe kunt dit gerecht helemaal maken met biologische ingrediënten.

Gember gebruiken
Instructievideo - 01:26 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

15 minuten bereidingstijd
470 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Fattoush met pita, kruiden en tuinerwten

17 minuten bereidingstijd
645 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Zoete speklapjes met pittige groenten

15 minuten bereidingstijd
735 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Spinazietortelloni met tuinerwten en kruidenboter

30 minuten bereidingstijd
495 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Hutspot met speklapjes