Homemade kip kerrie met ananas en amandelen
Vandaag zin in een makkie? Dit gerecht is zo klaar. Komt dat even goed uit.
Ingrediënten
4 personen
300 g
basmatirijst
250 g
verse ananasstukjes
500 g
scharrelkipdijfilet
30 g
amandelschaafsel
2 el
arachideolie
2 tl
curry madras
1 el
tarwebloem
250 ml
kookroom light
2
kippenbouillontabletten
100 ml
water
600 g
koelverse gebroken sperzieboon
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik. Halveer ondertussen de stukjes ananas en snijd de kip in blokjes.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel 3 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord. Verhit de olie in dezelfde koekenpan en bak de kip met de curry madras 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak 1 min. mee. Voeg al roerend de kookroom, bouillontabletten en het water toe en laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken.
Kook ondertussen de sperziebonen in water met eventueel zout in 6 min. beetgaar. Voeg de ananas toe aan de kip kerrie en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de rijst over de borden, schep de kip kerrie en sperziebonen ernaast en bestrooi met het amandelschaafsel.