Miniquiches met groene salade

Deze eenpersoonsquiches zijn ook perfect voor een borrel: feestelijker wordt het niet!

590 kcal

15 min. bereiden, 25 min. oventijd

3.8/5

(21)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 8 plakken vers bladerdeeg

  • 8 stuks tastytomtomaten

  • 125 gram Italiaanse mozzarella

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 3 eetlepel pesto alla Genovese

  • 1 stuk komkommer

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 200 gram romainesla

Dit heb je nodig

  • muffinvorm met 8 holtes (ingevet)

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visovenquicheborrelhapjehoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

Receptkaarten Allerhande 3 2016 - Receptkaarten Allerhande 3 2016

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed 8 holtes van de muffinvorm met de plakjes bladerdeeg. Prik er met een vork gaatjes in en bak in het midden van de oven ca. 5 min.

  2. Snijd ondertussen 2 tomaten in 8 plakken. Snijd de mozzarella in blokjes en klop de eieren los.

  3. Schep de mozzarella en 2/3 van de pesto door de eieren en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Neem de muffinvorm met bladerdeeg uit de oven, schenk het ei mengsel erin en verdeel de plakken tomaat erover. Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

  5. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in plakken. Snijd de rest van de tomaten in parten, verwijder de zaadlijsten (gooi deze niet weg). Doe de rest van de pesto, de zaadlijsten van de tomaten en de olie in een hoge beker en pureer met de staalmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Schep de partjes tomaat, komkommer en sla door elkaar en besprenkel met de dressing. Serveer bij de quiches.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie590 kcal

koolhydraten38 g

natrium750 mg

eiwit19 g

vet39 g

waarvan verzadigd15 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Miniquiches met groene salade

Deze eenpersoonsquiches zijn ook perfect voor een borrel: feestelijker wordt het niet!

hoofdgerecht

4 personen

590 kcal

15 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed 8 holtes van de muffinvorm met de plakjes bladerdeeg. Prik er met een vork gaatjes in en bak in het midden van de oven ca. 5 min.

  • Snijd ondertussen 2 tomaten in 8 plakken. Snijd de mozzarella in blokjes en klop de eieren los.

  • Schep de mozzarella en 2/3 van de pesto door de eieren en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Neem de muffinvorm met bladerdeeg uit de oven, schenk het ei mengsel erin en verdeel de plakken tomaat erover. Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

  • Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in plakken. Snijd de rest van de tomaten in parten, verwijder de zaadlijsten (gooi deze niet weg). Doe de rest van de pesto, de zaadlijsten van de tomaten en de olie in een hoge beker en pureer met de staalmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Schep de partjes tomaat, komkommer en sla door elkaar en besprenkel met de dressing. Serveer bij de quiches.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

8 plakken vers bladerdeeg

8 stuks tastytomtomaten

125 g Italiaanse mozzarella

4 middelgrote scharreleieren

3 el pesto alla Genovese

1 stuk komkommer

2 el extra vierge olijfolie

200 g romainesla

Dit heb je nodig

  • muffinvorm met 8 holtes (ingevet)

  • staafmixer