Pizza salami
Geef je pizza-avond een flinke upgrade met deze zelfgemaakte pizza salami. De combinatie van flinterdunne salami Milano en zijdezachte buffelmozzarella op een krokante bodem is gegarandeerd een succes!
920 kcal
30 min. bereiden, 48 min. oventijd, 2 dagen wachten
Ingrediënten
Aantal personen
7 g
1 tl
300 ml
500 g
2 tl
2 el
2 tenen
400 g
520 g
2 el
150 g
80 g
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
schone theedoek
bakpapier
vershoudfolie
pizzasteen
staafmixer met hoge beker
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2023 nr. 02 - Gek op groente
Allerhande Box week 33 2017 - Allerhande Box week 33 2017
2026 - juli
Los de gist en suiker op in 120 ml lauwwarm water en laat 10 min. staan. Meng de bloem en het zout in de kom van de staande mixer. Voeg het gistmengsel en de rest van het lauwwarme water toe en meng 10-15 min. met de staande mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Controleer of het deeg goed is door een stukje deeg tussen je vingers uit te rekken tot je erdoorheen kunt kijken. Als het deeg scheurt moet je nog 1 minuut langer kneden.
Haal het deeg uit de kom. Bol het op door de randen naar onderen te vouwen, het deeg een kwartslag te draaien en de handeling te herhalen. Vet de kom in met ¼ van de olie, leg het deeg erin en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Bol de deegstukken weer op volgens de hierboven beschreven methode. Leg op een platte schaal of een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de rest van de olie. Laat afgedekt met vershoudfolie 24-48 uur rusten in de koelkast.
Haal het deeg 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven met daarin de pizzasteen voor op 250 °C (of zo heet mogelijk). Snijd de knoflook fijn en doe samen met de tomaten in de hoge beker van de staafmixer. Pureer fijn en breng op smaak met peper en eventueel zout. Knijp het vocht uit de mozzarella en scheur in kleine stukjes.
Bestuif het werkblad met de semola. Vorm van een bol deeg een pizzabodem door het voorzichtig met je vingers plat te duwen tot een cirkel van 28-30 cm en leg op een stuk bakpapier. Zorg dat de rand wat hoger is dan het midden en klop het overtollige semola eraf. Herhaal met de rest van de bollen deeg.
Beleg een pizza met een dun laagje tomatensaus. Verdeel ¼ van de beide soorten mozzarella erover en verdeel daar de salami over. Bak in ca. 12 min. gaar. Maak zo ook de rest van de pizza’s. Beleg steeds de volgende pizza als de vorige in de oven zit.
- combinatietipLekker met een groene salade.
- combinatietipLekker met olijfolie met chili smaak.
- bereidingstipEen pizzasteen zorgt ervoor dat de bodem van de pizza heter is en daardoor sneller bakt en knapperiger blijft. Zonder pizzasteen kan het ook, bak dan de pizza in ca. 18 min. gaar.
- bereidingstipVoor een snellere pizza kan je ook kant en klaar pizzadeeg gebruiken.
- bereidingstipMaak ook eens deze gezonde pizza of pizza funghi.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Pizza salami
Geef je pizza-avond een flinke upgrade met deze zelfgemaakte pizza salami. De combinatie van flinterdunne salami Milano en zijdezachte buffelmozzarella op een krokante bodem is gegarandeerd een succes!
hoofdgerecht
4 personen
920 kcal
30 min. bereiden
2 dagen wachten
48 min. oventijd
Aan de slag
Los de gist en suiker op in 120 ml lauwwarm water en laat 10 min. staan. Meng de bloem en het zout in de kom van de staande mixer. Voeg het gistmengsel en de rest van het lauwwarme water toe en meng 10-15 min. met de staande mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Controleer of het deeg goed is door een stukje deeg tussen je vingers uit te rekken tot je erdoorheen kunt kijken. Als het deeg scheurt moet je nog 1 minuut langer kneden.
Haal het deeg uit de kom. Bol het op door de randen naar onderen te vouwen, het deeg een kwartslag te draaien en de handeling te herhalen. Vet de kom in met ¼ van de olie, leg het deeg erin en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Bol de deegstukken weer op volgens de hierboven beschreven methode. Leg op een platte schaal of een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de rest van de olie. Laat afgedekt met vershoudfolie 24-48 uur rusten in de koelkast.
Haal het deeg 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven met daarin de pizzasteen voor op 250 °C (of zo heet mogelijk). Snijd de knoflook fijn en doe samen met de tomaten in de hoge beker van de staafmixer. Pureer fijn en breng op smaak met peper en eventueel zout. Knijp het vocht uit de mozzarella en scheur in kleine stukjes.
Bestuif het werkblad met de semola. Vorm van een bol deeg een pizzabodem door het voorzichtig met je vingers plat te duwen tot een cirkel van 28-30 cm en leg op een stuk bakpapier. Zorg dat de rand wat hoger is dan het midden en klop het overtollige semola eraf. Herhaal met de rest van de bollen deeg.
Beleg een pizza met een dun laagje tomatensaus. Verdeel ¼ van de beide soorten mozzarella erover en verdeel daar de salami over. Bak in ca. 12 min. gaar. Maak zo ook de rest van de pizza’s. Beleg steeds de volgende pizza als de vorige in de oven zit.
combinatietip:Lekker met een groene salade.
combinatietip:Lekker met olijfolie met chili smaak.
bereidingstip:Een pizzasteen zorgt ervoor dat de bodem van de pizza heter is en daardoor sneller bakt en knapperiger blijft. Zonder pizzasteen kan het ook, bak dan de pizza in ca. 18 min. gaar.
bereidingstip:Voor een snellere pizza kan je ook kant en klaar pizzadeeg (https://www.ah.nl/producten/product/wi435163) gebruiken.
bereidingstip:Maak ook eens deze gezonde pizza (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198100) of pizza funghi (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198193).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
7 g droge gist
1 tl fijne kristalsuiker
300 ml lauwwarm water
500 g bloem voor pizzadeeg
2 tl zout
2 el extra vierge olijfolie
2 tenen knoflook
400 g San Marzano tomaten in blik
520 g buffelmozzarella
2 el semola griesmeel
150 g geraspte mozzarella
80 g salami Milano
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
schone theedoek
bakpapier
vershoudfolie
pizzasteen
staafmixer met hoge beker
