Snijd de ui in halve ringen. Verhit de olie op laag vuur en fruit hierin de garam masala 2 min. Voeg de ui toe en fruit 2 min.
Zet het vuur middelhoog en voeg de pompoenstukjes toe. Halveer grote bloemkoolroosjes en voeg toe. Roerbak 2 min.
Voeg de yoghurt toe, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in 25 min. gaar worden met de deksel op de pan. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander grof.
Bestrooi de curry met de koriander en serveer met de naan en de mangochutney.
Pompoencurry met ui en bloemkool
De pompoen stoof je met Griekse yoghurt: lekker romig!
Gerelateerde recepten
Pompoencurry met ui en bloemkool
De pompoen stoof je met Griekse yoghurt: lekker romig!
hoofdgerecht
4 personen
445 kcal
40 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de ui in halve ringen. Verhit de olie op laag vuur en fruit hierin de garam masala 2 min. Voeg de ui toe en fruit 2 min.
Zet het vuur middelhoog en voeg de pompoenstukjes toe. Halveer grote bloemkoolroosjes en voeg toe. Roerbak 2 min.
Voeg de yoghurt toe, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in 25 min. gaar worden met de deksel op de pan. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander grof.
Bestrooi de curry met de koriander en serveer met de naan en de mangochutney.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 middelgrote ui
2 el milde olijfolie
1 el Euroma by Jonnie Boer garam masala
800 g koelverse pompoenstukjes
400 g koelverse bloemkoolroosjes
500 g Griekse yoghurt 10%
200 g plain mini naans
15 g verse koriander
4 el mangochutney