Pompoencurry met ui en bloemkool
De pompoen stoof je met Griekse yoghurt: lekker romig!
Ingrediënten
4 personen
1
middelgrote ui
2 el
milde olijfolie
1 el
Euroma by Jonnie Boer garam masala
800 g
koelverse pompoenstukjes
400 g
koelvers bloemkoolroosje
500 g
Griekse yoghurt 10%
200 g
plain mini naan
15 g
verse koriander
4 el
mangochutney
Aan de slag
Snijd de ui in halve ringen. Verhit de olie op laag vuur en fruit hierin de garam masala 2 min. Voeg de ui toe en fruit 2 min.
Zet het vuur middelhoog en voeg de pompoenstukjes toe. Halveer grote bloemkoolroosjes en voeg toe. Roerbak 2 min.
Voeg de yoghurt toe, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in 25 min. gaar worden met de deksel op de pan. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander grof.
Bestrooi de curry met de koriander en serveer met de naan en de mangochutney.
Gerelateerde recepten
