Ragu bolognese met tagliatelle

Deze ragu pasta is zo lekker dat je deze elke dag wil eten. Je kan de ragu ook nog eens vooraf maken, dat wordt extra smullen!

855 kcal

20 min. bereiden, 2 uur wachten

4.8/5

(398)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 150 gram pancetta

  • 50 gram winterpeen

  • 50 gram bleekselderij

  • 50 gram middelgrote uien

  • 0.25 runderbouillonblokje

  • 150 ml kokend water

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 300 gram rundergehakt

  • 75 ml soepele rode wijn

  • 300 gram Mutti gezeefde fluweelzachte tomaten

  • 100 ml volle melk

  • 500 gram verse tagliatelle all'uovo

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenitaliaanspastahoofdgerechtstoven

Ook te zien in

november 2019 - november 2019

2026 - juni

Aan de slag

  1. Snijd de pancetta in stukjes. Schil en snijd de winterpeen in blokjes van een ½ cm. Snijd ook de bleekselderij in stukjes van een ½ cm. Snipper de ui. Maak de bouillon en houd warm.

  2. Verhit een stoofpan zonder olie of boter en bak de pancetta 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie, winterpeen, selderij en ui toe en fruit op laag vuur. tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak al roerend rul. Schenk de wijn erbij en laat verdampen. Voeg de passata en bouillon toe en laat met de deksel op de pan 2 uur koken op laag vuur.

  3. Haal eventueel het laatste halfuur van de kooktijd de deksel van de pan om de saus te laten inkoken. Voeg tegen het einde van de kooktijd de melk toe, dit doe je om de zuurgraad van de tomaat te dempen. Breng op smaak met zout en peper.

  4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep door de saus.

  • achtergrondinfoWist je dat ragù alla Bolognese officieel geregistreerd staat bij de Italiaanse Kamer van Koophandel? In 1982 legde de stad Bologna het authentieke recept vast — mét tagliatelle. In Italiaanse families wordt de saus al generaties lang doorgegeven, vaak op zondagochtend gezamenlijk gemaakt terwijl het hele huis vult met de geur van sudderend vlees. De saus dankt zijn rijke, fluweelzachte smaak aan een lang sudderproces en een scheut melk, die de zuurgraad van de tomaat verzacht.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie855 kcal

koolhydraten74 g

waarvan suikers9 g

natrium1000 mg

eiwit35 g

vet44 g

waarvan verzadigd15 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Ragu bolognese met tagliatelle

Deze ragu pasta is zo lekker dat je deze elke dag wil eten. Je kan de ragu ook nog eens vooraf maken, dat wordt extra smullen!

hoofdgerecht

4 personen

855 kcal

20 min. bereiden

2 uur wachten

Aan de slag

  • Snijd de pancetta in stukjes. Schil en snijd de winterpeen in blokjes van een ½ cm. Snijd ook de bleekselderij in stukjes van een ½ cm. Snipper de ui. Maak de bouillon en houd warm.

  • Verhit een stoofpan zonder olie of boter en bak de pancetta 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie, winterpeen, selderij en ui toe en fruit op laag vuur. tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak al roerend rul. Schenk de wijn erbij en laat verdampen. Voeg de passata en bouillon toe en laat met de deksel op de pan 2 uur koken op laag vuur.

  • Haal eventueel het laatste halfuur van de kooktijd de deksel van de pan om de saus te laten inkoken. Voeg tegen het einde van de kooktijd de melk toe, dit doe je om de zuurgraad van de tomaat te dempen. Breng op smaak met zout en peper.

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep door de saus.

achtergrondinfo:Wist je dat ragù alla Bolognese officieel geregistreerd staat bij de Italiaanse Kamer van Koophandel? In 1982 legde de stad Bologna het authentieke recept vast — mét tagliatelle. In Italiaanse families wordt de saus al generaties lang doorgegeven, vaak op zondagochtend gezamenlijk gemaakt terwijl het hele huis vult met de geur van sudderend vlees. De saus dankt zijn rijke, fluweelzachte smaak aan een lang sudderproces en een scheut melk, die de zuurgraad van de tomaat verzacht.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

150 g pancetta

50 g winterpeen

50 g bleekselderij

50 g middelgrote uien

¼ runderbouillonblokje

150 ml kokend water

3 el milde olijfolie

300 g rundergehakt

75 ml soepele rode wijn

300 g Mutti gezeefde fluweelzachte tomaten

100 ml volle melk

500 g verse tagliatelle all'uovo

Dit heb je nodig