Pizza bolognese

Wist je dat de Nederlandse versie van bolognesesaus stiekem ook lekker is op een pizza? Ga in plaats van pasta bolognese eens voor een pizza bolognese! En nog makkelijk ook met deeg dat al klaar is.

1535 kcal

30 min. bereiden, 20 min. oventijd, 2 uur wachten

2.8/5

(96)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 160 gram pancetta

  • 60 gram winterpeen

  • 60 gram bleekselderij

  • 1 middelgrote ui

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 300 gram rundergehakt

  • 100 ml soepele rode wijn

  • 400 gram polpa in blik

  • 150 ml water

  • 100 ml volle melk

  • 60 gram Parmezaanse kaas

  • 1.04 kg koelvers pizzadeeg

  • 150 gram geraspte mozzarella

  • 456 gram Italiaanse mozzarella

  • 85 gram rucola

Dit heb je nodig

  • bakplaten en/of roosters (bekleed met aluminiumfolie)

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenitaliaanshoofdgerecht

Ook te zien in

2003 week 52-01 - 2003 week 52-01

maart 2025 - maart 2025

Aan de slag

  1. Snijd de pancetta in stukjes. Schil en snijd de winterpeen in blokjes van een ½ cm. Snijd ook de bleekselderij in stukjes van een ½ cm. Snipper de ui.

  2. Verhit de olie in een stoofpan en bak de pancetta 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de winterpeen, selderij en ui toe en fruit op laag vuur tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak al roerend rul. Schenk de wijn erbij en laat verdampen. Voeg de polpa en het water toe en laat met het deksel half op de pan 2 uur koken op laag vuur.

  3. Haal eventueel het laatste halfuur van de kooktijd de deksel van de pan om de saus te laten inkoken. Voeg tegen het einde van de kooktijd de melk toe, dit doe je om de zuurgraad van de tomaat te dempen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Verwarm de oven voor op 250 °C. Verwarm ook de bakplaten mee in de oven. Rasp de Parmezaanse kaas.

  5. Rol 2 van de bodems uit en bedek met een flinke schep bolognese. Verdeel de helft van de Parmezaanse kaas en geraspte mozzarella erover. Scheur de bol mozzarella grof en verdeel over de pizzabodems.

  6. Schuif de bedekte pizza’s met het bakpapier op de voorverwarmde bakplaten. Bak ze 8-10 min. in het midden van de oven goudgeel en knapperig.

  7. Bedek tijdens het bakken de volgende twee pizza’s en bak ze op dezelfde manier.

  8. Verdeel de rucola na het bakken over de pizza’s.

  • Paprika's schoonmaken

    Instructievideo - 00:28 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie1535 kcal

koolhydraten133 g

waarvan suikers9 g

natrium2320 mg

eiwit66 g

vet79 g

waarvan verzadigd45 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Pizza bolognese

Wist je dat de Nederlandse versie van bolognesesaus stiekem ook lekker is op een pizza? Ga in plaats van pasta bolognese eens voor een pizza bolognese! En nog makkelijk ook met deeg dat al klaar is.

hoofdgerecht

4 personen

1535 kcal

30 min. bereiden

2 uur wachten

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Snijd de pancetta in stukjes. Schil en snijd de winterpeen in blokjes van een ½ cm. Snijd ook de bleekselderij in stukjes van een ½ cm. Snipper de ui.

  • Verhit de olie in een stoofpan en bak de pancetta 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de winterpeen, selderij en ui toe en fruit op laag vuur tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak al roerend rul. Schenk de wijn erbij en laat verdampen. Voeg de polpa en het water toe en laat met het deksel half op de pan 2 uur koken op laag vuur.

  • Haal eventueel het laatste halfuur van de kooktijd de deksel van de pan om de saus te laten inkoken. Voeg tegen het einde van de kooktijd de melk toe, dit doe je om de zuurgraad van de tomaat te dempen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verwarm de oven voor op 250 °C. Verwarm ook de bakplaten mee in de oven. Rasp de Parmezaanse kaas.

  • Rol 2 van de bodems uit en bedek met een flinke schep bolognese. Verdeel de helft van de Parmezaanse kaas en geraspte mozzarella erover. Scheur de bol mozzarella grof en verdeel over de pizzabodems.

  • Schuif de bedekte pizza’s met het bakpapier op de voorverwarmde bakplaten. Bak ze 8-10 min. in het midden van de oven goudgeel en knapperig.

  • Bedek tijdens het bakken de volgende twee pizza’s en bak ze op dezelfde manier.

  • Verdeel de rucola na het bakken over de pizza’s.

combinatietip:Lekker met groene salade met vinaigrette.

variatietip:Ook heel lekker met zelfgemaakt pizzadeeg (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1189021).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

160 g pancetta

60 g winterpeen

60 g bleekselderij

1 middelgrote ui

3 el milde olijfolie

300 g rundergehakt

100 ml soepele rode wijn

400 g polpa in blik

150 ml water

100 ml volle melk

60 g Parmezaanse kaas

1¼ kg koelvers pizzadeeg

150 g geraspte mozzarella

456 g Italiaanse mozzarella

85 g rucola

Dit heb je nodig

  • bakplaten en/of roosters (bekleed met aluminiumfolie)