Lentestamppot van zoete aardappel, tuinerwten en tartaar
Lentestamppot van zoete aardappel, tuinerwten en tartaar

Lentestamppot van zoete aardappel, tuinerwten en tartaar

Want stamppotjes mogen echt niet alleen in de winter...

25 min. bereiden
13waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 kg

zoete aardappel

750 g

diepvries tuinerwtjes extra fijn

100 ml

halfvolle melk

100 g

botersla

15 g

verse munt

2 el

milde olijfolie

4

rundertartaar

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Want stamppotjes mogen echt niet alleen in de winter...

Aan de slag

1

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 3 cm. Kook ze in een pan met ruim water met eventueel zout in 10 min. gaar. Doe de erwten in een vergiet. Giet de aardappelen af boven het vergiet, zodat de erwten opwarmen.

2

Verwarm de melk in een pan. Stamp de aardappelen en de warme melk met de pureestamper tot een smeuïge stamppot. Schep de tuinerwtjes en botersla erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn.

3

Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de tartaartjes in 6 min. gaar, keer halverwege en bestrooi met peper. Verdeel de stamppot over de borden en leg de tartaartjes erop. Bestrooi met de fijngesneden munt.