Zoete-aardappelstamppot met witlof en tartaar
Gegrilde witlof en smeuïge zoeteaardappelpuree. Dit is stamppot 2.0!
Ingrediënten
4 personen
750 g
zoete aardappel
500 g
iets kruimige aardappel
4
stronken witlof
2 el
Euroma Hollandse kruiden aardappel
3 el
arachideolie
4
rundertartaartjes
85 g
veldsla
Dit heb je nodig
grillpan
Aan de slag
Schil de zoete en de iets kruimige aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook in water in 20 min. gaar.
Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en halveer het witlof in de lengte. Meng ½ van de aardappelkruiden met ⅓ van de olie en bestrijk de snijkanten van het witlof ermee. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril het witlof 4 min. op de snijkant. Neem uit de pan en snijd in repen van 1 cm.
Bestrijk ondertussen de tartaartjes met de rest van de olie en gril 6 min. Keer halverwege. Bestrooi met peper.
Giet de aardappelen af, maar vang een kopje kookvocht op. Stamp met wat kookvocht en de rest van de aardappelkruiden tot een smeuïge puree. Schep het witlof en de veldsla erdoor en breng de stamppot eventueel op smaak met zout. Serveer met de tartaartjes.