Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een grote pan met ruim water in 20 min. gaar.
Halveer ondertussen de preien in de lengte, spoel onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen. Snijd de snijbonen schuin in dunne reepjes. Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en stoof de prei, snijbonen en kerriepoeder met het water en peper 10 min. op laag vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe.
Verhit ondertussen ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de tartaartjes in 6 min. gaar. Keer halverwege. Bestrooi met peper.
Giet de aardappelen af, maar vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen grof met de pureestamper. Meng de rest van de olie en eventueel wat kookvocht erdoor.
Roer de snijbonen en prei door de puree en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot over borden en serveer met de tartaartjes. Verdeel de stamppot over borden en serveer met de tartaartjes.
Snijbonenstamppot met prei en tartaar
Prei + snijbonen + aardappel = prei-snijbonenstamppot! Tartaartje erbij en je Hollandse pot is compleet.
- vegatipBekijk ook dit recept
- vegatipVervang de tartaar door 25 g geroosterde noten per persoon, zoals hazel- of pecannoten.
Gerelateerde recepten
Snijbonenstamppot met prei en tartaar
Prei + snijbonen + aardappel = prei-snijbonenstamppot! Tartaartje erbij en je Hollandse pot is compleet.
hoofdgerecht
4 personen
535 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een grote pan met ruim water in 20 min. gaar.
Halveer ondertussen de preien in de lengte, spoel onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen. Snijd de snijbonen schuin in dunne reepjes. Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en stoof de prei, snijbonen en kerriepoeder met het water en peper 10 min. op laag vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe.
Verhit ondertussen ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de tartaartjes in 6 min. gaar. Keer halverwege. Bestrooi met peper.
Giet de aardappelen af, maar vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen grof met de pureestamper. Meng de rest van de olie en eventueel wat kookvocht erdoor.
Roer de snijbonen en prei door de puree en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot over borden en serveer met de tartaartjes. Verdeel de stamppot over borden en serveer met de tartaartjes.
vegatip:Bekijk ook dit recept (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1193862/snijbonenstamppot-met-veldsla-en-vega-balletjes)
vegatip:Vervang de tartaar door 25 g geroosterde noten per persoon, zoals hazel- of pecannoten.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg iets kruimige aardappel
3 preien
400 g verse snijbonen
3 el milde olijfolie
1 el kerriepoeder
150 ml water
4 rundertartaar
Dit heb je nodig
pureestamper