Snijbonenstamppot met prei en tartaar
Prei + snijbonen + aardappel = prei-snijbonenstamppot! Tartaartje erbij en je Hollandse pot is compleet.
Ingrediënten
4 personen
1 kg
iets kruimige aardappel
2
preien
4 el
milde olijfolie
400 g
verse gesneden snijbonen
1 el
kerriepoeder
150 ml
water
4
rundertartaartjes
100 g
Zaanse Hoeve geraspte kaas mild 30+
Dit heb je nodig
pureestamper
Aan de slag
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een grote pan met ruim water in 20 min. gaar.
Halveer ondertussen de preien in de lengte, was en snijd in dunne halve ringen. Verhit ¼ van de olie in een hapjespan en stoof de prei, snijbonen en kerriepoeder met het water en peper 10 min. op laag vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe.
Verhit ondertussen de helft van de rest van de olie in een koekenpan en bak de tartaartjes in 6 min. gaar. Keer halverwege. Bestrooi met peper.
Giet de aardappelen af, maar vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen grof met de pureestamper. Meng de rest van de olie en eventueel wat kookvocht erdoor. Voeg de geraspte kaas toe en verwarm 1 min. al roerend op middelhoog vuur.
Roer de snijbonen en prei door de puree en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot over borden en serveer met de tartaartjes en het bakvet.
variatietipVervang de tartaar door 25 g geroosterde noten per persoon, zoals hazel- of pecannoten.
Gerelateerde recepten
