Zoete aardappel-spruitjesstamppot met tartaar
Wat deze gezonde stamppot zo lekker maakt? De romige cottagecheese!
535 kcal
30 min. bereiden
3.9/5
(195)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram zoete aardappelen500 g
600 gram iets kruimige aardappelen600 g
500 gram spruiten500 g
1 teen knoflook1 teen
300 gram rundertartaar300 g
3 eetlepel milde olijfolie3 el
200 gram cottagecheese200 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
januari 2022 - januari 2022
Aan de slag
Schil alle aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in een ruime pan met water in 20 min. gaar. Maak ondertussen de spruiten schoon en halveer ze. Snijd de knoflook fijn. Vorm per persoon een burger van de tartaar. Breng op smaak met peper.
Verhit ⅓ van de olijfolie op hoog vuur in een koekenpan en bak de spruiten 10-15 min., schep af en toe om. Schep uit de pan. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de tartaartjes 7-8 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege om. Voeg de laatste min. de knoflook toe en schep om. Breng op smaak met peper.
Giet de aardappelen af bewaar een kopje kookvocht (per 4 personen). Voeg de cottagecheese toe en stamp met de pureestamper tot een fijne puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de puree te droog is. Schep de helft van de gebakken spruiten erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot, de rest van de spruiten en de tartaar over de borden.
- vegatipIn plaats van tartaar kun je ook een zachtgekookt ei gebruiken.
Voedingswaarden
energie535 kcal
koolhydraten55 g
waarvan suikers10 g
natrium240 mg
eiwit28 g
vet21 g
waarvan verzadigd6 g
vezels10 g
Zoete aardappel-spruitjesstamppot met tartaar
Wat deze gezonde stamppot zo lekker maakt? De romige cottagecheese!
hoofdgerecht
4 personen
535 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil alle aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in een ruime pan met water in 20 min. gaar. Maak ondertussen de spruiten schoon en halveer ze. Snijd de knoflook fijn. Vorm per persoon een burger van de tartaar. Breng op smaak met peper.
Verhit ⅓ van de olijfolie op hoog vuur in een koekenpan en bak de spruiten 10-15 min., schep af en toe om. Schep uit de pan. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de tartaartjes 7-8 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege om. Voeg de laatste min. de knoflook toe en schep om. Breng op smaak met peper.
Giet de aardappelen af bewaar een kopje kookvocht (per 4 personen). Voeg de cottagecheese toe en stamp met de pureestamper tot een fijne puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de puree te droog is. Schep de helft van de gebakken spruiten erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot, de rest van de spruiten en de tartaar over de borden.
vegatip:In plaats van tartaar kun je ook een zachtgekookt ei gebruiken.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g zoete aardappelen
600 g iets kruimige aardappelen
500 g spruiten
1 teen knoflook
300 g rundertartaar
3 el milde olijfolie
200 g cottagecheese
