Koriander-avocadopesto

Drie groene favo's in een kommetje. Dippen maar!

190 kcal

5 min. bereiden

licht pittig

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 verse groene jalapeñopeper

  • 1 eetrijpe avocado

  • 0.5 limoen

  • 25 gram diepvries koriander

  • 1 teen knoflook

  • 40 gram ongebrande cashewnoten

  • 30 gram Parmigiano Reggiano-poeder

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijborrelhapjebijgerechtborrelbarbecue

Ook te zien in

2020 week 37-38 - 2020 week 37-38

Aan de slag

  1. Snijd het steeltje van de jalapeño. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.

  2. Pers de halve limoen uit. Doe de avocado met de jalapeño, koriander, knoflook, cashewnoten en kaas in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een pesto. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

  • serveertipDeze pesto is heerlijk bij de borrel op een stukje stokbrood of toastje; het gerecht is dan echter niet meer glutenvrij.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie190 kcal

koolhydraten4 g

waarvan suikers2 g

natrium240 mg

eiwit6 g

vet16 g

waarvan verzadigd4 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Koriander-avocadopesto

Drie groene favo's in een kommetje. Dippen maar!

bijgerecht

4 personen

190 kcal

5 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd het steeltje van de jalapeño. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.

  • Pers de halve limoen uit. Doe de avocado met de jalapeño, koriander, knoflook, cashewnoten en kaas in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een pesto. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

serveertip:Deze pesto is heerlijk bij de borrel op een stukje stokbrood of toastje; het gerecht is dan echter niet meer glutenvrij.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 verse groene jalapeñopeper

1 eetrijpe avocado

½ limoen

25 g diepvries koriander

1 teen knoflook

40 g ongebrande cashewnoten

30 g Parmigiano Reggiano-poeder

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker