bewaar
Krokante zalm met bloemkool en notenrijst
Krokante zalm met bloemkool en notenrijst
bewaar

Krokante zalm met bloemkool en notenrijst

Als je zalmfilet in de pan op de huid bakt, wordt-ie aan één kant ultiem knapperig. Een heerlijk contrast met de zachte structuur van de rest van de vis.

5 min. bereiden
20 min. oventijd
28waarderingen

Ingrediënten

4 personen

800 g

bloemkool

3 el

honing

5 el

sojasaus

2 tl

sesamolie

1½ el

appelciderazijn

2 tl

knoflookpoeder

2 tl

gemalen gember

275 g

notenrijst

3

salade-uitjes

15 g

verse koriander

4

verse zalmfilets op de huid

1 tl

grof zeezout

1 el

zonnebloemolie

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Als je zalmfilet in de pan op de huid bakt, wordt-ie aan één kant ultiem knapperig. Een heerlijk contrast met de zachte structuur van de rest van de vis.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 210 °C. Snijd de bloemkool in roosjes van 2½ cm. Meng de honing, sojasaus, sesamolie, azijn, knoflookpoeder en gember tot een saus. Leg de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat, verdeel de helft van de saus erover en meng. Rooster de roosjes ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.

2

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de salade-ui in zo dun mogelijke ringen, snijd de korianderblaadjes grof en de stelen fijn.

3

Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi de huidkant met de helft van het zout. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Leg hierin de zalmfilets met de huidkant naar beneden en druk aan met een spatel. Bestrooi de andere kant met de rest van het zeezout. Druk de filets 3 min. aan met een deksel zodat ze goed in contact zijn met de hitte van de pan, tot de huid bruin en krokant is. Keer de filets nu om, zet het vuur laag en bak 2 min. tot de buitenrand lichtroze en het binnenste donkerder rosé is.

4

Meng de korianderstelen en salade-ui door de rijst. Verdeel de rijst en geroosterde bloemkool over de borden en leg de zalmfilets erop. Bestrooi met de korianderblaadjes. Serveer met de rest van de saus.

combinatietipDe koriander kan vervangen worden door selderij of bieslook.