Broccolisoep met pitacroutons en oude kaas
Door stevige groente zoals broccoli helemaal glad te pureren, ontstaat een fluweelzachte soep zonder dat je room hoeft toe te voegen. Wel toevoegen: pitacroutons en oude kaas.
445 kcal
30 min. bereiden, 10 min. oventijd
4.1/5
(7)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 middelgrote uien2
4 tenen knoflook4 tenen
800 gram broccoli800 g
200 gram iets kruimige aardappelen200 g
5 eetlepel milde olijfolie5 el
1 liter water1 l
2 groentebouillonblokjes2
2 volkorenpita's2
75 gram geraspte oude kaas75 g
Dit heb je nodig
bakpapier
staafmixer
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Nederland op z'n lekkerst - Nederland op z'n lekkerst
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in plakjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van ca. 1 cm.
Verhit ⅗ van de olie in een soeppan. Fruit de ui 5 min. onder regelmatig omscheppen. Bak de knoflook 1 min. mee. Voeg de broccolistronkplakjes en de blokjes aardappel toe, schep om en giet er het water bij. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng de soep aan de kook. Laat 15-20 min. zachtjes koken, tot de broccolistronkplakjes en aardappelblokjes zacht zijn.
Scheur ondertussen de pita’s in stukjes van ca. 3 cm. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met de rest van de olie. Bestrooi met de oude kaas. Rooster in het midden van de oven in ca. 10 min. knapperig.
Doe ¾ van de broccoliroosjes bij de rest van de soep en laat ze 5 min. meekoken, tot ze felgroen zijn en net beetgaar. Pureer de soep met de staafmixer helemaal glad. Zet de soep weer op het vuur, voeg de rest van de broccoliroosjes toe en laat ze 5 min. meekoken.
Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout, schep in kommen en verdeel de pitacroutons erover.
- vegantipGebruik in plaats van oude kaas een plantaardig alternatief voor geraspte kaas en gebruik vegan bouillon.
Voedingswaarden
energie445 kcal
koolhydraten31 g
waarvan suikers5 g
natrium1240 mg
eiwit16 g
vet26 g
waarvan verzadigd8 g
vezels11 g
Broccolisoep met pitacroutons en oude kaas
Door stevige groente zoals broccoli helemaal glad te pureren, ontstaat een fluweelzachte soep zonder dat je room hoeft toe te voegen. Wel toevoegen: pitacroutons en oude kaas.
hoofdgerecht
4 personen
445 kcal
30 min. bereiden
10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in plakjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van ca. 1 cm.
Verhit ⅗ van de olie in een soeppan. Fruit de ui 5 min. onder regelmatig omscheppen. Bak de knoflook 1 min. mee. Voeg de broccolistronkplakjes en de blokjes aardappel toe, schep om en giet er het water bij. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng de soep aan de kook. Laat 15-20 min. zachtjes koken, tot de broccolistronkplakjes en aardappelblokjes zacht zijn.
Scheur ondertussen de pita’s in stukjes van ca. 3 cm. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met de rest van de olie. Bestrooi met de oude kaas. Rooster in het midden van de oven in ca. 10 min. knapperig.
Doe ¾ van de broccoliroosjes bij de rest van de soep en laat ze 5 min. meekoken, tot ze felgroen zijn en net beetgaar. Pureer de soep met de staafmixer helemaal glad. Zet de soep weer op het vuur, voeg de rest van de broccoliroosjes toe en laat ze 5 min. meekoken.
Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout, schep in kommen en verdeel de pitacroutons erover.
vegantip:Gebruik in plaats van oude kaas een plantaardig alternatief voor geraspte kaas en gebruik vegan bouillon.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 middelgrote uien
4 tenen knoflook
800 g broccoli
200 g iets kruimige aardappelen
5 el milde olijfolie
1 l water
2 groentebouillonblokjes
2 volkorenpita's
75 g geraspte oude kaas
Dit heb je nodig
bakpapier
staafmixer
