bewaar
Andijviestamppot met geroosterde pompoen en tonijn
Andijviestamppot met geroosterde pompoen en tonijn
bewaar

Andijviestamppot met geroosterde pompoen en tonijn

Een originele stamppot waar iedereen aan tafel blij van wordt? Ga voor deze variant met geroosterde pompoen en tonijn.

40 min. bereiden
35 min. oventijd
pittig
12waarderingen

Ingrediënten

4 personen

500 g

flespompoenen

1 kg

iets kruimige aardappel

320 g

tonijn in water in blik

2

middelgrote uien

2 tenen

knoflook

4 el

milde olijfolie

70 g

tomatenpuree

½ tl

chilivlokken

400 g

koelverse gesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper

Een originele stamppot waar iedereen aan tafel blij van wordt? Ga voor deze variant met geroosterde pompoen en tonijn.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 220 ºC. Verwijder de zaden en draderige binnenkant van de pompoen, snijd in parten en snijd in blokjes van ca. 2 cm. Verdeel de pompoen-blokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 35 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.

2

Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in 20 min. gaar. Laat de tonijn uitlekken. Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Haal de pompoenblokjes uit de oven.

3

Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook ca. 1 min., voeg de tomatenpuree en chilivlokken toe en bak 1 min. Roer door. Voeg de tonijn en pompoenblokjes toe en schep door. Bak ca. 2 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4

Doe de andijvie in een vergiet en giet de aardappelen eroverheen af. Laat de andijvie en aardappelen goed uitlekken. Voeg de rest van de olie toe aan de aardappelen en andijvie en stamp tot een stamppot. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

5

Verdeel de puree over de borden en schep het pompoen-tonijnmengsel erover.

variatietipLiever niet pittig? Laat de chilivlokken achterwege.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Andijviestamppot met geroosterde pompoen en tonijn

Een originele stamppot waar iedereen aan tafel blij van wordt? Ga voor deze variant met geroosterde pompoen en tonijn.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig