Groentesoep met snijbonen en tuinerwten

Koken onder de 2 euro p.p.? Dat doe je door deze vegetarische groentesoep met snijbonen en tuinerwten te maken. Zo simpel en heerlijk is het!

410 kcal

30 min. bereiden, 8 min. oventijd

3.4/5

(13)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 afbak schnittbroodjes volkoren

  • 15 gram verse basilicum

  • 4 tenen knoflook

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 1 middelgrote ui

  • 400 gram winterpeen

  • 200 gram vastkokende aardappelen

  • 1 liter kokend water

  • 400 gram gesneden snijbonen

  • 100 gram diepvries fijne tuinerwten

Dit heb je nodig

  • knoflookpers

  • bakpapier

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijgezondzonder vlees/visbudgetovensoephoofdgerechtwat eten we vandaagvezelrijkmaaltijdsoep

Ook te zien in

januari 2023 - januari 2023

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de broodjes. Snijd de blaadjes basilicum fijn. Pers de helft van de knoflook uit in een kom en meng met de helft van de olie en peper. Besmeer de snijkanten van de broodjes met de knoflookolie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 8 min. in de oven.

  2. Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn en snipper de ui. Maak de winterpeen schoon en snijd in blokjes van ca. 1 cm.

  3. Verhit de rest van de olie in een soeppan of braadpan en bak de knoflook, ui en peen 10 min. op laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig.

  4. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Voeg het water en de aardappelen toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. koken.

  5. Voeg de laatste 6 min. de snijbonen, tuinerwten en basilicumblaadjes toe. Schep de helft van de groente eruit en pureer de groente in de pan met een staafmixer tot een gladde soep. Doe de groente terug in de pan en roer door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Verdeel de soep over diepe kommen en serveer met het knoflookbrood.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie410 kcal

koolhydraten48 g

waarvan suikers5 g

natrium320 mg

eiwit13 g

vet15 g

waarvan verzadigd2 g

vezels15 g

Gerelateerde recepten

Groentesoep met snijbonen en tuinerwten

Koken onder de 2 euro p.p.? Dat doe je door deze vegetarische groentesoep met snijbonen en tuinerwten te maken. Zo simpel en heerlijk is het!

hoofdgerecht

4 personen

410 kcal

30 min. bereiden

8 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de broodjes. Snijd de blaadjes basilicum fijn. Pers de helft van de knoflook uit in een kom en meng met de helft van de olie en peper. Besmeer de snijkanten van de broodjes met de knoflookolie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 8 min. in de oven.

  • Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn en snipper de ui. Maak de winterpeen schoon en snijd in blokjes van ca. 1 cm.

  • Verhit de rest van de olie in een soeppan of braadpan en bak de knoflook, ui en peen 10 min. op laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig.

  • Schil ondertussen de aardappelen en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Voeg het water en de aardappelen toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. koken.

  • Voeg de laatste 6 min. de snijbonen, tuinerwten en basilicumblaadjes toe. Schep de helft van de groente eruit en pureer de groente in de pan met een staafmixer tot een gladde soep. Doe de groente terug in de pan en roer door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de soep over diepe kommen en serveer met het knoflookbrood.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 afbak schnittbroodjes volkoren

15 g verse basilicum

4 tenen knoflook

4 el milde olijfolie

1 middelgrote ui

400 g winterpeen

200 g vastkokende aardappelen

1 l kokend water

400 g gesneden snijbonen

100 g diepvries fijne tuinerwten

Dit heb je nodig

  • knoflookpers

  • bakpapier

  • staafmixer