Pasta met rode pesto

Een heerlijke pasta voor elk diner. Want zeg nou zelf, pasta met rode pesto en Parmezaanse kaas doet het toch altijd goed?

550 kcal

20 min. bereiden

4.4/5

(219)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 eetlepel pijnboompitten

  • 2 middelgrote uien

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 1 courgette

  • 300 gram penne

  • 100 gram zongedroogde tomaten in olie

  • 1 teen knoflook

  • 45 gram Parmigiano Reggiano-poeder

  • 75 gram crème fraîche

  • 40 gram rucola

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vispastahoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

september 2023 - september 2023

Aan de slag

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 2-3 min. op laag vuur goudbruin. Schud op een bord en laat afkoelen.

  2. Snipper ondertussen de uien. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui in 5 min. lichtbruin. Snijd de courgette in dunne halve plakken. Voeg toe en bak 5 min. mee.

  3. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af, maar vang een kopje kookvocht (ca. 150 ml) (per 4 personen) op.

  4. Maak de pesto. Doe de zongedroogde tomaten met 1 el olie uit het potje (per 4 personen) samen met de knoflook, pijnboompitten en 50 ml van het kookvocht (per 4 personen) in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot pesto. Schep de Parmezaanse kaas erdoor.

  5. Schep de pesto, crème fraîche, de rest van het kookvocht en de pasta door de groente en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Roer de rucola erdoor en serveer direct. Geef er extra Parmezaanse kaas bij.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie550 kcal

koolhydraten64 g

waarvan suikers10 g

natrium400 mg

eiwit18 g

vet23 g

waarvan verzadigd8 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Pasta met rode pesto

Een heerlijke pasta voor elk diner. Want zeg nou zelf, pasta met rode pesto en Parmezaanse kaas doet het toch altijd goed?

hoofdgerecht

4 personen

550 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 2-3 min. op laag vuur goudbruin. Schud op een bord en laat afkoelen.

  • Snipper ondertussen de uien. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui in 5 min. lichtbruin. Snijd de courgette in dunne halve plakken. Voeg toe en bak 5 min. mee.

  • Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af, maar vang een kopje kookvocht (ca. 150 ml) (per 4 personen) op.

  • Maak de pesto. Doe de zongedroogde tomaten met 1 el olie uit het potje (per 4 personen) samen met de knoflook, pijnboompitten en 50 ml van het kookvocht (per 4 personen) in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot pesto. Schep de Parmezaanse kaas erdoor.

  • Schep de pesto, crème fraîche, de rest van het kookvocht en de pasta door de groente en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Roer de rucola erdoor en serveer direct. Geef er extra Parmezaanse kaas bij.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 el pijnboompitten

2 middelgrote uien

1 el milde olijfolie

1 courgette

300 g penne

100 g zongedroogde tomaten in olie

1 teen knoflook

45 g Parmigiano Reggiano-poeder

75 g crème fraîche

40 g rucola

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker