Knolselderijstamppot met peen, ui en kipgehaktballetjes

Geef een paleo-twist aan de stamppot met knolselderij, peen, ui en knapperige kipgehaktballetjes. Dat wordt smullen.

425 kcal

35 min. bereiden

4/5

(55)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 2

  • 300 gram knolselderij

  • 400 gram bloemkool

  • 1 middelgrote ui

  • 200 gram winterpenen

  • 1 teen knoflook

  • 2 takjes verse tijm

  • 40 gram ongezouten roomboter

  • 600 ml water

  • 150 gram scharrelkipgehakt

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijbudgetstamppothoofdgerechtkoken

Ook te zien in

september 2023 - september 2023

Aan de slag

  1. Schil de knolselderij en snijd in gelijke stukken van 2-3 cm. Snijd de bloemkool in roosjes. Snijd de ui in halve ringen. Schil de peen en snijd in halve plakjes van 1 cm. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

  2. Verhit ¼ van de boter in een ruime pan of soeppan en fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de winterpeen, knolselderij, bloemkool, knoflook en de helft van de tijm toe en bak 2 min. mee. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat 20 min. koken tot de groenten gaar zijn.

  3. Meng het gehakt met de rest van de tijm, peper en eventueel zeezout en draai er met vochtige handen 6 balletjes (per 2 personen) van.

  4. Verhit ¼ van de boter in een hapjespan en bak de balletjes in 5 min. op middelhoog vuur rondom bruin.

  5. Giet de groente af, doe terug in de pan en laat 2 min. op laag vuur droog koken. Stamp met de pureestamper tot een grove puree, voeg de rest van de boter toe en breng op smaak met peper en eventueel zeezout.

  6. Serveer de stamppot met de gehaktballetjes.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie425 kcal

koolhydraten22 g

waarvan suikers10 g

natrium280 mg

eiwit21 g

vet25 g

waarvan verzadigd14 g

vezels15 g

Gerelateerde recepten

Knolselderijstamppot met peen, ui en kipgehaktballetjes

Geef een paleo-twist aan de stamppot met knolselderij, peen, ui en knapperige kipgehaktballetjes. Dat wordt smullen.

hoofdgerecht

2 personen

425 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de knolselderij en snijd in gelijke stukken van 2-3 cm. Snijd de bloemkool in roosjes. Snijd de ui in halve ringen. Schil de peen en snijd in halve plakjes van 1 cm. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

  • Verhit ¼ van de boter in een ruime pan of soeppan en fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de winterpeen, knolselderij, bloemkool, knoflook en de helft van de tijm toe en bak 2 min. mee. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat 20 min. koken tot de groenten gaar zijn.

  • Meng het gehakt met de rest van de tijm, peper en eventueel zeezout en draai er met vochtige handen 6 balletjes (per 2 personen) van.

  • Verhit ¼ van de boter in een hapjespan en bak de balletjes in 5 min. op middelhoog vuur rondom bruin.

  • Giet de groente af, doe terug in de pan en laat 2 min. op laag vuur droog koken. Stamp met de pureestamper tot een grove puree, voeg de rest van de boter toe en breng op smaak met peper en eventueel zeezout.

  • Serveer de stamppot met de gehaktballetjes.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 2 personen)

300 g knolselderij

400 g bloemkool

1 middelgrote ui

200 g winterpenen

1 teen knoflook

2 takjes verse tijm

40 g ongezouten roomboter

600 ml water

150 g scharrelkipgehakt

Dit heb je nodig

  • pureestamper