Pompoensoep met kokosmelk en kip van Jasmijn
Pompoensoep met kokosmelk en kip van Jasmijn
bewaar
bewaar

Pompoensoep met kokosmelk en kip van Jasmijn

Jasmijn kookt een paar keer per week voor haar buurvrouw. Een favoriet? Deze pompoensoep met wortel, kokosmelk en kip! Ook lekker met vegaspekjes als je 'm liever vegetarisch maakt.

20 min. bereiden
30 min. wachten
licht pittig
23waarderingen

Aan de slag

1

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.

2

Halveer ondertussen de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd de pompoenhelften in blokjes van 2 cm. Schil de appel en snijd in partjes. Snijd de winterpenen in plakjes.

3

Doe de pompoen, appel, winterpeen en cayennepeper bij het ui-knoflookmengsel in de pan. Voeg ⅞ kokosmelk, het bouillonblokje en het water toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes koken.

4

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en roerbak de kipreepjes 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

5

Pureer de soep met de staafmixer. Schep de soep in kommen, verdeel de kipreepjes erover en bedruppel met wat van de rest van de kokosmelk.

serveertipLekker met stokbrood erbij.
vegatipOok lekker met vegaspekjes in plaats van gerookte kipreepjes.
achtergrondinfo#bordjevoorelkaar, Allerhande 1 2024, Jasmijn: 'Het is een kleine moeite om een beetje op elkaar te letten.' Kijk voor meer info bij Bordje voor elkaar.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Pompoensoep met kokosmelk en kip van Jasmijn

Jasmijn kookt een paar keer per week voor haar buurvrouw. Een favoriet? Deze pompoensoep met wortel, kokosmelk en kip! Ook lekker met vegaspekjes als je 'm liever vegetarisch maakt.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig