Spaghetti met courgettesaus en zwarte kikkererwten

Met dit broertje van de kikkererwt geef je een spannende touch aan je favo curry's, soepen of salades. Alhoewel hij verrassend genoeg ook fantastisch smaakt in Italiaanse (geïnspireerd) gerechten, zoals deze spaghetti met courgettesaus!

680 kcal

25 min. bereiden

3.4/5

(75)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 2

  • 2 middelgrote uien

  • 1 teen knoflook

  • 1 courgette

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 150 gram volkorenspaghetti

  • 150 gram zwarte kikkererwten in blik

  • 0.5 biologische citroen

  • 125 gram mozzarella

  • 15 gram verse basilicum

  • 65 gram zuivelspread naturel light

  • 10 gram geroosterde pijnboompitten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischzonder vlees/vispastahoofdgerechtwat eten we vandaagbakken

Ook te zien in

2025 nr. 01 - 50x lekker én gezond onder €2,50 p.p.

Aan de slag

  1. Snipper de uien, snijd de knoflook in plakjes en de courgette in blokjes. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en courgette toe en bak 5 min. mee.

  2. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel onder koud stromend water, laat goed uitlekken. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kikkererwten 5 min. op middelhoog vuur tot knapperig. Breng op smaak met peper.

  3. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Rasp de mozzarella. Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Doe de gebakken courgette samen met de zuivelspread, mozzarella, ⅔ van de basilicumblaadjes, het citroensap, -rasp en peper in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde saus.

  4. Giet de spaghetti af en vang wat kookvocht op. Doe terug in de pan en meng de saus erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over borden en bestrooi met de kikkererwten, pijnboompitten en de rest van het basilicum.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie680 kcal

koolhydraten70 g

waarvan suikers13 g

natrium280 mg

eiwit36 g

vet25 g

waarvan verzadigd10 g

vezels15 g

Gerelateerde recepten

Spaghetti met courgettesaus en zwarte kikkererwten

Met dit broertje van de kikkererwt geef je een spannende touch aan je favo curry's, soepen of salades. Alhoewel hij verrassend genoeg ook fantastisch smaakt in Italiaanse (geïnspireerd) gerechten, zoals deze spaghetti met courgettesaus!

hoofdgerecht

2 personen

680 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de uien, snijd de knoflook in plakjes en de courgette in blokjes. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en courgette toe en bak 5 min. mee.

  • Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel onder koud stromend water, laat goed uitlekken. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kikkererwten 5 min. op middelhoog vuur tot knapperig. Breng op smaak met peper.

  • Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Rasp de mozzarella. Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Doe de gebakken courgette samen met de zuivelspread, mozzarella, ⅔ van de basilicumblaadjes, het citroensap, -rasp en peper in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde saus.

  • Giet de spaghetti af en vang wat kookvocht op. Doe terug in de pan en meng de saus erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over borden en bestrooi met de kikkererwten, pijnboompitten en de rest van het basilicum.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 2 personen)

2 middelgrote uien

1 teen knoflook

1 courgette

1 el milde olijfolie

150 g volkorenspaghetti

150 g zwarte kikkererwten in blik

½ biologische citroen

125 g mozzarella

15 g verse basilicum

65 g zuivelspread naturel light

10 g geroosterde pijnboompitten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker