'Griekse' salade met quinoa van London Loy

Een twist op de traditionele Griekse salade, maar dan met meer groente. Snijd de groenten klein, dan is hij ook handig om mee te nemen, bijvoorbeeld als lunch

845 kcal

45 min. bereiden

4.3/5

(37)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram biologische driekleurenquinoa

  • 3 rode uien

  • 4 rode puntpaprika's

  • 4 eetlepel Griekse extra vierge olijfolie

  • 250 gram trostomaten

  • 0.5 komkommer

  • 15 gram verse dille

  • 15 gram verse platte peterselie

  • 200 gram kalamata-olijven zonder pit in pot

  • 300 gram biologische Griekse feta

  • 1 citroen

  • 1.5 theelepel gedroogde oregano

Dit heb je nodig

  • grillpan

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijvegetarischzonder vlees/vissaladehoofdgerechtwat eten we vandaagzomerkoken

Ook te zien in

2025 nr. 03 - Saladeparade

Aan de slag

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat 5 min. met de deksel op de pan staan, schep het dan op een grote schaal en laat afkoelen.

  2. Snijd ondertussen de rode uien in parten, zorg dat het worteltje er nog aan zit, dan vallen de parten niet uit elkaar. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Bestrijk de puntpaprika’s en parten rode ui met ¼ van de olie. Gril de puntpaprika’s en parten rode ui 8-10 min. tot mooie grillstrepen ontstaan, keer halverwege. Bestrooi met peper en eventueel zout.

  3. Snijd de tomaten in partjes, snijd de komkommer in de lengte doormidden en snijd in halve plakjes van 1 cm.

  4. Haal de blaadjes van de dille en peterselie en laat de olijven uitlekken. Meng met de tomaat en komkommer en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de quinoa over borden. Verdeel de tomatenkruidensalade erover.

  5. Snijd de feta in stukken. Leg op elke salade een hele puntpaprika en verdeel de gegrilde rode ui en de feta over de salades. Knijp de citroen boven de salades uit. Verdeel de rest van de olie erover. Bestrooi met de oregano.

  • bereidingstipGril de paprika en rode ui op de barbecue.
  • bewaartipSnijd alle groente klein en meng door de quinoa voor een handige meeneemsalade.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie845 kcal

koolhydraten64 g

waarvan suikers11 g

natrium1400 mg

eiwit26 g

vet51 g

waarvan verzadigd16 g

vezels11 g

Gerelateerde recepten

'Griekse' salade met quinoa van London Loy

Een twist op de traditionele Griekse salade, maar dan met meer groente. Snijd de groenten klein, dan is hij ook handig om mee te nemen, bijvoorbeeld als lunch

hoofdgerecht

4 personen

845 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat 5 min. met de deksel op de pan staan, schep het dan op een grote schaal en laat afkoelen.

  • Snijd ondertussen de rode uien in parten, zorg dat het worteltje er nog aan zit, dan vallen de parten niet uit elkaar. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Bestrijk de puntpaprika’s en parten rode ui met ¼ van de olie. Gril de puntpaprika’s en parten rode ui 8-10 min. tot mooie grillstrepen ontstaan, keer halverwege. Bestrooi met peper en eventueel zout.

  • Snijd de tomaten in partjes, snijd de komkommer in de lengte doormidden en snijd in halve plakjes van 1 cm.

  • Haal de blaadjes van de dille en peterselie en laat de olijven uitlekken. Meng met de tomaat en komkommer en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de quinoa over borden. Verdeel de tomatenkruidensalade erover.

  • Snijd de feta in stukken. Leg op elke salade een hele puntpaprika en verdeel de gegrilde rode ui en de feta over de salades. Knijp de citroen boven de salades uit. Verdeel de rest van de olie erover. Bestrooi met de oregano.

bereidingstip:Gril de paprika en rode ui op de barbecue.

bewaartip:Snijd alle groente klein en meng door de quinoa voor een handige meeneemsalade.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g biologische driekleurenquinoa

3 rode uien

4 rode puntpaprika's

4 el Griekse extra vierge olijfolie

250 g trostomaten

½ komkommer

15 g verse dille

15 g verse platte peterselie

200 g kalamata-olijven zonder pit in pot

300 g biologische Griekse feta

1 citroen

1½ tl gedroogde oregano

Dit heb je nodig

  • grillpan