Courgettesoep met paprika

Wat is meer comfortfood dan een huisgemaakte soep? Deze variant met courgette, rode puntpaprika en krokante chorizo is precies wat je nodig hebt. Liever vega? Vervang de chorizo door zachte geitenkaas.

275 kcal

25 min. bereiden

licht pittig

4.3/5

(92)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 middelgrote uien

  • 2 tenen knoflook

  • 2 courgettes

  • 4 rode puntpaprika's

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder hot

  • 1 groentebouillontablet

  • 1.2 liter kokend water

  • 100 gram chorizo

  • 10 gram verse peterselie

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makensoephoofdgerechtwat eten we vandaagkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

juni 2025 - juni 2025

Aan de slag

  1. Snipper de uien fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in gelijke blokjes. Maak de puntpaprika’s schoon en snijd in stukken van 2 cm.

  2. Verhit de olie in een (soep)pan en fruit de ui, knoflook en paprikapoeder 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe en bak nog 5 min., schep af en toe om.

  3. Verkruimel het bouillonblokje erover en schenk het kokende water erbij. Breng aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken zonder deksel, roer af en toe door.

  4. Snijd ondertussen de chorizo in blokjes van 1 cm. Snijd de peterselie fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de blokjes chorizo 5 min. tot knapperig. Haal van het vuur en schep de peterselie erdoor.

  5. Haal de soep van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel over soepkommen. Schep de krokante chorizo, peterselie en aanhangende olie over de soep.

  • bereidingstipMaak de soep 1 dag van tevoren. Laat volledig afkoelen en leg afgedekt in de koelkast. Bak de chorizo vlak voor het serveren.
  • variatietipVervang de chorizo door verkruimelde zachte geitenkaas.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie275 kcal

koolhydraten13 g

waarvan suikers11 g

natrium840 mg

eiwit10 g

vet19 g

waarvan verzadigd6 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Courgettesoep met paprika

Wat is meer comfortfood dan een huisgemaakte soep? Deze variant met courgette, rode puntpaprika en krokante chorizo is precies wat je nodig hebt. Liever vega? Vervang de chorizo door zachte geitenkaas.

hoofdgerecht

4 personen

275 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de uien fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in gelijke blokjes. Maak de puntpaprika’s schoon en snijd in stukken van 2 cm.

  • Verhit de olie in een (soep)pan en fruit de ui, knoflook en paprikapoeder 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe en bak nog 5 min., schep af en toe om.

  • Verkruimel het bouillonblokje erover en schenk het kokende water erbij. Breng aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken zonder deksel, roer af en toe door.

  • Snijd ondertussen de chorizo in blokjes van 1 cm. Snijd de peterselie fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de blokjes chorizo 5 min. tot knapperig. Haal van het vuur en schep de peterselie erdoor.

  • Haal de soep van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel over soepkommen. Schep de krokante chorizo, peterselie en aanhangende olie over de soep.

bereidingstip:Maak de soep 1 dag van tevoren. Laat volledig afkoelen en leg afgedekt in de koelkast. Bak de chorizo vlak voor het serveren.

variatietip:Vervang de chorizo door verkruimelde zachte geitenkaas.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 middelgrote uien

2 tenen knoflook

2 courgettes

4 rode puntpaprika's

2 el milde olijfolie

1 tl gerookte paprikapoeder hot

1 groentebouillontablet

1¼ l kokend water

100 g chorizo

10 g verse peterselie

Dit heb je nodig

  • staafmixer